Käsekuchen ist der Lieblingskuchen von vielen Menschen, egal, ob High- oder Low-Carber. Wenn überraschend Besuch kommt, gibt es bei uns daher schon mal dieses Rezept. Es ist schnell zusammengerührt und der Backofen übernimmt den Rest. Iris und ich lieben diesen Käsekuchen und wir denken, dass er dir auch super schmecken wird.

Käsekuchen mit Pekannüssen (8 Portionen)

Käsekuchen mit Pekannüssen – knackig und lecker

Zutaten für eine Springform 18 cm:

330 ml Schlagsahne 35% (am besten ohne Carageen)

250 g Quark 40%
4 Eier Größe M
60 g gehackte Pekannüsse (oder andere Nüsse nach Wahl)
20 g Butter zum Einfetten

Süße nach Bedarf

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Die Sahne schlagen, mit dem Quark, den Eiern und den gehackten Pekannüssen vermengen.

Eine kleine Springform oder eine kleine Auflaufform einfetten (alternativ mit Backpapier auskleiden) und den Teig hineinfüllen. Etwa 55 Minuten backen, bis der Käsekuchen eine schöne Farbe bekommen hat.

Nährwerte des Käsekuchen

Skaldeman-Ratio: 2,6

Energie gesamt: 2304, pro Stück 288

Spezielle Ernährungsinformation:

Keto und striktes LCHF

Rezept: Margret Ache

Bild: Anna-Lena Leber

Low-Carb-Rezepte für Kinder

Du kennst  unseren Testesser Jonas sicher schon. Seit einigen Monaten beurteilt er unsere zuckerfreien Rezepte für die süßen Kleinen. Und das macht er inzwischen wirklich schon richtig professionell.

Jonas ziert das überarbeitete Kinder-Koch-Journal

Und weil Jonas inzwischen das Gesicht für die zuckerfreien Kinderrezepte geworden ist, ziert er auch das Titelbild des überarbeiteten Kochjournals. Das Journal gibt es als E-Paper beim Verlag Expert Fachmedien. Falls du lieber eine Printauflage in der Hand halten, hier es gibt noch Restbestände der 1. Auflage.

Wie gelingt es Eltern, ein Zuviel an Zucker zu umgehen/vermeiden? In unserer heutigen Welt ist Zucker omnipräsent und schon lange kein Luxusartikel mehr. Ganz im Gegenteil! Doch die Dosis macht das Gift. Es spricht nichts dagegen, den Kindern täglich eine kleine Kinderhandvoll Süßigkeiten zu geben. Aktuell liegt der Zuckerkonsum der EU-Bürger aber bei 40 Kilogramm Zucker pro Kopf im Jahr. Das sind 110 Gramm Zucker pro Tag! Dabei wird der sogenannte Haushaltszucker jedoch nur in relativ geringen Mengen als Zucker im Haushalt verbraucht. Das meiste steckt in industriell verarbeiteten Produkten, wie Kakaopulver, Kaltgetränken, Knabberartikeln und Eis, aber auch in Feinkostsalaten, Gewürzgurken, Ketchup, Rotkohl oder Pizza.

Welche zuckerreduzierten oder zuckerfreien Alternativen gibt es beim Kochen und Backen? Genau um diese geht es in dem Kochjournal „Geschmacksabenteuer“.

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Margret Ache und Iris Jansen www.LCHF-Deutschland.de und LCHF Deutschland Akademie, LCHF Kongress, LCHF Magazin, Facebook,  Instagram und YouTube