Lachs enthält viele wertvolle Omega-3-Fettsäuren und lässt sich vielseitig in der Küche verwenden. Heute für eine Lachs-Quiche, das Lieblingsessen unserer Freunde aus der High-Carb-Szene, die gar nicht merken, dass sie LCHF essen…

Lachs-Quiche (4 Portionen)

Boden:

100 g Mandelmehl

50 g gemahlene Mandeln
30 g Kokosmehl
1 EL Flohsamenschalen
1 Prise Salz
50 g Butter
1 Ei

Füllung:

350 g Lachsfilet (möglichst Wildlachs)

250 g Brokkoli (alternativ Spinat)

2 Eier

150 ml Sahne

50 g Schmand

Salz, Pfeffer aus der Mühle

20 g Pinienkerne

Alle Zutaten für den Boden in eine Rührschüssel geben und miteinander verquirlen. Danach den Teig in eine gefettete Springform geben und leicht eindrücken. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und für 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Für den Belag das Lachsfilet waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Brokkoli waschen und kurz in kochendem Salzwasser etwas garen lassen. Danach abgießen.

Die Eier mit der Sahne in einer Schüssel verquirlen, Schmand, Salz, Pfeffer hinzugeben und zu einer glatten Masse verrühren. Den Lachs und den Brokkoli auf dem Teigboden verteilen. Den Eierguss darüber gießen und mit Pinienkernen bestreuen.

Die Quiche für etwa 40 Minuten bei 180 Grad Ober- und Unterhitze in den Backofen geben. Danach herausnehmen, frisch gemahlenen Pfeffer darüber geben und servieren.

Guten Appetit.

Nährwerte Lachs-Quiche

Inhalt	Eiweiß	Kohlenhydrate	Fett
Gesamt in Gramm	171,7	26,4	170,6
Pro Portion in Gramm	42,9	6,6	42,7
Energieverteilung in Prozent	31	5	64

 

Skaldeman-Ratio: 0,9.

Energie gesamt: 2539 kcal, pro Portion: 635.

Broteinheiten (BE) gesamt: 2,2, pro Portion: 0,55.

Ballaststoffe gesamt: 45 g, pro Person: 11.

Spezielle Ernährungsinformation: striktes LCHF

Tipp: Sie können gerne noch geriebenen Käse in den Eierguss geben.

Rezept: Margret Ache

Titelbild: Dream79 / Envato.com

 

Low Carb Das Kochjournal

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