Keto Zimtsterne aus der Weihnachtsbäckerei

Die festliche Jahreszeit steht vor der Tür, und was gibt es Schöneres, als das Haus mit dem betörenden Duft von Zimt zu erfüllen? Keto-Zimtsterne, die nicht nur unglaublich lecker sind, sondern auch perfekt in deine kohlenhydratarme Ernährung passen! Diese Zimtsterne sind glutenfrei, zuckerfrei, ohne Milchprodukte und vollgepackt mit dem Aroma von gemahlenen Mandeln und Zimt. Mit nur wenigen einfachen Zutaten und einer Prise Weihnachtszauber werden diese Keto-Zimtsterne sicherlich zu deinen neuen Lieblingsplätzchen in dieser festlichen Saison. Mit einer perfekten Balance zwischen zartem Mandelaroma und dem wärmenden Hauch von Zimt, sind diese Keto Zimtsterne nicht nur eine gesündere Alternative, sondern auch ein echter Blickfang auf jedem festlich gedeckten Tisch. Das Geheimnis liegt in der Verwendung von Puder-Erythrit, das den süßen Geschmack ohne die zuckerbedingten Sorgen liefert.

 

Zimtsterne (ca. 26 Stück)

Zutaten:

140 g gemahlene Mandeln

10 g Bambusfaser

2 TL Zimt

100 g Puder-Erythrit

2 Eiweiß

1 Prise Salz

 

Zubereitung:

Trockene Zutaten in einer großen Schüssel vermengen.

Eiweiße von Eigelben trennen. Die Eiweiße kommen in eine saubere, fettfreie Schüssel. Achte darauf, dass kein Eigelb hineingerät.

Eine Prise Salz zu den Eiweißen hinzufügen und mit einem Handrührgerät/Küchenmaschine steifschlagen. Nach und nach Puder-Erythrit dazugeben. Weiterschlagen bis steife Spitzen entstehen.

2/3 der geschlagenen Eiweißmasse vorsichtig zu den trockenen Zutaten geben und den Teig sanft mischen, bis alles gut vermengt ist.

In Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Anschließend den Teig auf einer leicht mit Bambusfaser „bemehlten“ Fläche auf etwa 0,5 cm Dicke ausrollen.

Sterne mit einem Ausstecher formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Den übrigen Eischnee mit einem Teelöffel und Pinsel auf den Sternen verteilen.

Im 150 Grad vorgeheizten Backofen bei Umluft ca. 10 – 12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Zimtsterne aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech vollständig abkühlen lassen.

 

Tipp für Zimtsterne:

Alternativ für eine einfachere Zubereitung den Teig in eine Silikon-Stern-Backform streichen.

 

Nährwerte für Keto Zimtsterne:

Inhalt	Eiweiß	Kohlenhydrate	Fett
Gesamt in Gramm	41,5 g	9,8 g	72,4 g
Pro Zimtstern in Gramm	1,6 g	0,4 g	2,8 g
Energieverteilung in Prozent	19	5	76

 

Skaldeman-Ratio: 1,4

Energie gesamt: 884 kcal, pro Zimtstern: 34 kcal

Broteinheiten (BE) gesamt: 0,8

Ballaststoffe gesamt: 29,9 g, pro Zimtstern: 1,2 g

Spezielle Ernährungsinformation für Zimtsterne:

Keto, striktes LCHF

 

Rezept und Titelbild: Anna-Lena Leber

Dieses Rezept wurde nicht nur von der Rezeptkreateurin getestet, sondern auch von unserer Testküche geprüft und für gut befunden.

 

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Anja Hess, Heike Schulz und Tina Vogel

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