Susanne Lonkowsky ist überzeugte Low Carberin und steht gerne in der Keto-Küche, um neue Rezepte zu kreieren. Sie schreibt: Gern nasche ich ein wenig Salzgebäck, gerade in der süßen Weihnachtszeit. Es ist nicht zu salzig weil ich es mit Mandelmehl gebacken habe. Hier ist das Rezept:
Salzgebäck
Salzgebäck von Susanne Lonkowsky
Zutaten:
100 g gemahlene Mandeln
50 g Mandelmehl
10 g Kokosmehl
20 g geschmolzene Butter
1 Ei
1
1/3 TL Salz
1 Ei und Salz zum Bestreuen
Zubereitung:
Gemahlene Mandeln, Mandelmehl und Kokosmehl mischen. Dann die geschmolzene Butter und das Ei untermischen. Den Teig habe ich in dieser Weihnachtsvariante in eine Silikonform gedrückt. Ansonsten forme ich kleine Kügelchen und drücke diese auf dem Blech flach.
Das Gebäck bei 150 Grad circa 15 Minuten backen. Das Blech herausnehmen und das Gebäck von beiden Seiten mit einem verquirlten Ei bestreichen und mit Salz bestreuen. Weiter 5 Minuten backen. Hierbei immer darauf achten, dass es nicht verbrennt. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Passt sehr gut zu einem Low Carb Glühwein.
Guten Appetit.
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Rezept und Bild: Susanne Lonkowsky
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Margret Ache und Iris Jansen www.LCHF-Deutschland.de und LCHF Deutschland Akademie, LCHF Kongress, LCHF Magazin, Facebook und YouTube
