Zimt-Panna cotta aus der Keto-Küche
Zimt-Panna cotta aus der Keto-Küche
Panna cotta ist ein traditionelles italienisches Dessert auf Sahnebasis. Ursprünglich wurde diese durch Kochen reduziert und dadurch entstand die puddingartige Konsistenz. Daher auch der Name „gekochte Sahne“. Mittlerweile wird die Süßspeise meist mit Hilfe von Gelatine gebunden. Mit Zutaten wie Zimt und Low Carb Karamellzucker haben wir den leckeren Nachtisch passend zur Weihnachtszeit zur Zimt-Panna cotta mit karamellisierten Pekannüssen gepimpt. Ketotauglich versteht sich!
Zimt-Panna cotta (4 Portionen)
Zimt-Panna cotta
Zutaten:
100 ml Sahne 38%
½ Blatt Gelatine
4 g Zimt
20 g Pekannüsse
10 g Low Carb Karamellzucker
5 ml Wasser
Zubereitung:
Die Gelatine in wenig Wasser einweichen und anschließend erwärmen. Die Sahne aufkochen und 1 EL in die Gelatine geben und verrühren, nach und nach die restliche Sahne unter Rühren hinzufügen. Danach den Zimt einrühren und auf vier kleine Gläschen verteilen. Zum Abkühlen für etwa 30 Minuten (gerne auch länger) in den Kühlschrank stellen.
Die Pekannüsse mit dem Karamelltraum und Wasser in eine Pfanne füllen, erwärmen und etwas schwenken. Danach abkühlen lassen und auf die Zimt-Panna cotta Gläschen verteilen.
Tipp für Zimt-Panna cotta:
Die Panna Cotta Creme vorbereiten und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag nur noch die Nüsse karamellisieren und auf die Panna cotta geben.
Nährwerte für Zimt-Panna cotta:
| Inhalt | Eiweiß | Kohlenhydrate | Fett |
| Gesamt in Gramm | 4,5 | 6,4 | 52,6 |
| Pro Portion in Gramm | 1,1 | 1,6 | 13,2 |
| Energieverteilung in Prozent | 3 | 5 | 92 |
Skaldeman-Ratio: 4,8
Energie gesamt: 534 kcal, pro Portion: 134
Broteinheiten (BE) gesamt: 0,5, pro Portion: 0,13
Spezielle Ernährungsinformation für Zimt-Panna cotta:
Keto, striktes LCHF
Rezept und Titelbild: Margret Ache
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Anja Hess, Heike Schulz und Tina Vogel
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