Die Sauerkrautsuppe passt perfekt in die kalte Jahreszeit, denn sie wärmt so herrlich von innen. Daher passt der Spruch „Etwas Warmes braucht der Mensch!“ auch perfekt zu diesem Gericht. Und Wintergemüse wie Sauerkraut sorgt für eine intakte innere Heizung.

Sauerkrautsuppe mit Aioli

Zutaten für 6 Portionen:

1 kg gemischtes Hackfleisch

125 g Bacon, gewürfelt

200 g Zwiebeln, gehackt

50 g Tomatenmark

2 Knoblauchzehen, gepellt und geraspelt

200 g grüne Paprikaschote, gewürfelt

750 g frisches Sauerkraut

1 Liter Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Zubereitung:

Zwiebeln, Bacon und Hackfleisch anbraten.

Knoblauch und Tomatenmark dazugeben und verrühren.

Die Paprikawürfel und das Sauerkraut in den Topf geben und die Gemüsebrühe angießen.

Gut verrühren und bei mittlerer Hitze etwa eine Stunde garen.

Würzen nach Geschmack.

Aioli

Zutaten:

100 g Mayonnaise

200 g Crème fraîche

2 Knoblauchzehen

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Knoblauchzehen pellen und reiben und mit den anderen Zutaten gut vermischen und abschmecken.

 

Die Suppe auf Teller verteilen und einen großen Klecks Aioli auf die Suppe geben.

 

Tipp 1: Die Suppe schmeckt aufgewärmt noch besser oder portionsweise einfrieren. Das Aioli immer frisch zubereiten.

 

Tipp 2: Die perfekte Partysuppe.

Nährwerte Sauerkrautsuppe

Inhalt	Eiweiß	Kohlenhydrate	Fett
Gesamt in Gramm	219,5	62,6	352,7
Pro Portion in Gramm	36,8	10,4	58,8
Energieverteilung in Prozent	21	6	73

 

Skaldeman-Ratio: 1,3

Energie gesamt: 4389 kcal, pro Portion: 732

Broteinheiten (BE) gesamt: 5,2. BE pro Portion: 0,87

Ballaststoffe gesamt: 25,9 g, pro Portion: 4,2

Spezielle Ernährungsinformation: moderates LCHF

 

Rezept: Iris Jansen

Bild: Margret Ache

 

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Leseratte oder Bücherwurm?

Du kennst bestimmt den Film „e-m@il für Dich“ In dieser anrührenden Liebesgeschichte mit Tom Hanks und Meg Ryan in den Hauptrollen ist ein kleiner Verlag das zentrale Thema. Die Eröffnung einer Filiale  einer Buchladenkette führt zur Schließung des kleinen Buchladens von Kathleen Kelly (gespielt von Meg Ryan). Und da sind wir beim Thema: Unterstütze bitte einen kleinen Verlag wie Expert Fachmedien und belohne ihn für den Mut,  mit dem Bereich Gesundheit und Ernährung Neuland betreten zu haben. Und dieser Verlag stellt jetzt eine Frage an dich: Leseratte oder Bücherwurm?

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Wir wünschen dir viel Spaß beim Schmökern und danken dir von Herzen für die Unterstützung des Verlages in diesen schwierigen Zeiten.

 

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Margret Ache und Iris Jansen

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