Sauerkrautsuppe mit Aioli

Die Sauerkrautsuppe schmeckt total lecker und sie gilt zudem auch noch als gesund. Bekannt ist, dass Sauerkraut vor allem wegen des hohen Vitamin-C-Gehalts gerne gegessen wird.
Sauerkrautsuppe mit Aioli

Sauerkrautsuppe
6 Portionen
Zutaten:
1 kg gemischtes Hackfleisch
125 g Bacon, gewürfelt
200 g Zwiebeln, gehackt
50 g Tomatenmark
2 Knoblauchzehen, gepellt und geraspelt
200 g grüne Paprikaschote, gewürfelt
750 g frisches Sauerkraut
1 Liter Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Zubereitung:
Zwiebeln, Bacon und Hackfleisch anbraten.
Knoblauch und Tomatenmark dazugeben und verrühren.
Die Paprikawürfel und das Sauerkraut in den Topf geben und die Gemüsebrühe angießen.
Gut verrühren und bei mittlerer Hitze etwa eine Stunde garen.
Würzen nach Geschmack.
Aioli
Zutaten:
100 g Mayonnaise
200 g Crème fraîche
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Knoblauchzehen pellen und reiben und mit den anderen Zutaten gut vermischen und abschmecken.
Die Suppe auf Teller verteilen und einen großen Klecks Aioli auf die Suppe geben.
Tipp 1: Die Suppe schmeckt aufgewärmt noch besser oder portionsweise einfrieren. Das Aioli immer frisch zubereiten.
Tipp 2: Die perfekte Partysuppe.
Nährwerte Sauerkrautsuppe
Inhalt | Eiweiß | Kohlenhydrate | Fett |
Gesamt in Gramm | 219,5 | 62,6 | 352,7 |
Pro Portion in Gramm | 36,8 | 10,4 | 58,8 |
Energieverteilung in Prozent | 21 | 6 | 73 |
Skaldeman-Ratio: 1,3
Energie gesamt: 4389 kcal, pro Portion: 732
Broteinheiten (BE) gesamt: 5,2. BE pro Portion: 0,87
Ballaststoffe gesamt: 25,9 g, pro Portion: 4,2
Spezielle Ernährungsinformation: moderates LCHF
Rezept: Iris Jansen
Bild: Margret Ache
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Bild: Shutterstock
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