Keto-Knäckebrot ohne MiPro – knusprige Alternative zu herkömmlichem Brot

Mit diesem Keto-Knäckebrot ohne MiPro liefert uns Senay Geinzer eine wunderbar einfache und zugleich raffinierte Alternative zu den üblichen High-Carb-Broten. Das ballaststoffreiche Rezept entstand im Rahmen einer Praxisaufgabe während ihrer Ausbildung zum ganzheitlichen Gesundheits- und Ernährungscoach Low Carb – LCHF – Keto Lifestyle und überzeugt mit einem besonders knusprigen Biss und gesunden Zutaten.

Gerade in den Wintermonaten wie dem Februar, wenn der Wunsch nach herzhaften Snacks groß ist, bietet dieses Keto-Knäckebrot eine ideale Möglichkeit, bewusst zu genießen – ganz ohne Weizenmehl, Zucker oder künstliche Zusätze. Ob als Brotzeit mit Aufstrich, zum Salat oder einfach pur geknabbert: Diese knusprige Variante passt in jeden Low Carb-Alltag.

Viel Freude beim Backen und Knuspern!

Keto-Knäckebrot ohne MiPro (8 Scheiben)

Zutaten:

Keto-Knäckebrot

100 g Kürbiskerne

100 g Sonnenblumenkerne

50 g Leinsamen

50 g Sesam

50 g gemischte Nüsse geröstet und ungesalzen

150 ml Wasser

1Ei

1 TL Salz

Zubereitung:

Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen.

Die Nüsse mit einem Messer grob zerhacken und mit den anderen trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen.

Anschließend das Wasser und das Ei unterrühren.

Die Masse auf ein mit einem Backpapier ausgelegtes Backblech schütten und gleichmäßig zu einem flachen Rechteck verteilen. Die Masse sollte ca. 5 Millimeter hoch sein.

Bei 150 Grad Umluft für etwa 75 Minuten backen.

Anschließend die Masse sofort mit einem scharfen Messer einmal längs und dreimal quer durchneiden, damit nach dem Abkühlen 8 Knäckebrot Scheiben abgetrennt werden können.

Nach Bedarf die Masse auch in kleinere Portionen aufteilen oder nach dem Abkühlen einfach in passende Stücke brechen.

Tipp für Keto-Knäckebrot ohne MiPro:

Das Knäckebrot lässt ich einfach ohne Kühlung in einem dichten Behälter aufbewahren und transportieren. Es ist nicht nur als Snackalternative geeignet, sondern auch als sättigende Brotalternative bzw. Mahlzeitenersatz.

Nährwerte für Keto-Knäckebrot ohne MiPro:

Skaldeman-Ratio: 1,4

Energie gesamt: 2140 kcal, pro Portion: 268 kcal

Broteinheiten (BE) gesamt: 1,8 pro Portion: 0,22

Ballaststoffe gesamt: 40,6 g, pro Portion: 5,1 g

Spezielle Ernährungsinformation für Keto-Knäckebrot ohne MiPro:

Keto, striktes LCHF, ohne MiPros

Rezept und Foto: Senay Geinzer

Hier ist Senay zu finden:

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