Lachs mit Zucchini-Champignon-Salat und Feta – aus dem Thermomix

Mit ihrem Lachs mit Zucchini-Champignon-Salat und Feta aus dem Thermomix hat Angelika Fritz ein wunderbar sättigendes Gericht kreiert, das nicht nur perfekt in den Frühling passt, sondern auch ideal für eine eiweißreiche und moderate LCHF-Ernährung ist. Das Rezept entstand im Rahmen einer Praxisaufgabe ihrer Ausbildung zum ganzheitlichen Gesundheits- und Ernährungscoach Low Carb – LCHF – Keto Lifestyle und zeigt einmal mehr, wie vielseitig gesunde Küche sein kann.

Ob  bequem im Thermomix zubereitet oder in der Pfanne – dieses Gericht punktet mit frischem Gemüse, hochwertigem Lachsfilet und herzhaftem Feta. Der lauwarme Salat mit Zucchini und Champignons bildet eine geschmackvolle Ergänzung zum Fisch und macht das Gericht zu einer runden, ausgewogenen Mahlzeit.

Lachs mit Zucchini-Champignon-Salat und Feta (4 Portionen):

Zutaten:

500g Lachsfilet, frisch, ohne Haut, in 4 Stücken

etwas Zitronensaft

4 TL Kräuterbu1er

1 Bund glatte Petersilie, abgezupft

2 Knoblauchzehen

500 g Wasser

800 g Zucchini, längs halbiert, in Scheiben (1 cm)

½ TL Salz und etwas mehr zum Würzen

600 g Champignons, geviertelt

40 g Olivenöl

2 Schalotten

4 EL Weißweinessig

200 g Feta

 

 

Zubereitung:

Backofen auf 190 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.

Lachs auf das Backblech legen, beidsei0g mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

Lachs in den Ofen schieben und für 20 min. backen.

Petersilie in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine Servierschüssel umfüllen.

Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in ein separates Schüsselchen umfüllen.

Wasser in den Mixtopf geben, Gareinsatz einhängen, Zucchini einwiegen, mit Salz und Pfeffer würzen und 12 Min./Varoma/Stufe 1 garen. In dieser Zeit die Champignons mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne auf dem Herd mit 20 g Olivenöl und dem zerkleinerten Knoblauch anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Gareinsatz mithilfe des Spatels herausnehmen, in einen Suppenteller zum Abtropfen stellen und gegarte Zucchini mit den Champignons in die Servierschüssel umfüllen. Mixtopf leeren und kalt ausspülen.

Schalotten und 20 g Olivenöl in den Mixtopf geben, 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

Dann 3 Min./120°C/Stufe 1 dünsten.

Essig, Salz und Pfeffer zugeben und 10 Sek./Stufe 5 verrühren. Dressing in die Servierschüssel umfüllen, vermischen, abschmecken, den Salat mit Feta und Petersilie bestreuen und mit dem Lachs aus dem Ofen servieren.

Jeweils 1 TL Kräuterbutter auf dem Lachs verteilen.

 

Nährwerte für Lachs mit Zucchini-Champignon-Salat und Feta:

Inhalt	Eiweiß	Kohlenhydrate	Fett
Gesamt in Gramm	166,1	33,1	159
Pro Portion in Gramm	41,5	8,3	39,8
Energieverteilung in Prozent	30	6	64

 

Skaldeman-Ratio: 0,8

Energie gesamt: 2295 kcal, pro Portion: 574

Broteinheiten (BE) gesamt: 2,8 pro Portion: 0,7

Ballaststoffe gesamt: 25 g, pro Portion: 6,3 g

Lachs mit Zucchini-Champignon-Salat und Feta – Spezielle Ernährungsinformation:

moderates LCHF, eiweißreich

 

Rezept und Foto: Angelika Fritz

 

Die LCHF Deutschland Akademie – mit Herz und Verstand

Seit 2015 bildet die  LCHF Deutschland Akademie aus und durfte viele Menschen auf ihrem Weg zum Coach begleiten.

 

Für wen ist die Ausbildung zum Gesundheits- und Ernährungscoach geeignet?

 

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Was sie alle vereint ist das Interesse an ganzheitlicher Gesundheit. Das Zusammenspiel von Körper, Geist und Seele. Der Wunsch, fachlich fundierte Kenntnisse im Gesundheits- und Ernährungsbereich erlangen zu wollen, basierend auf den neuesten wissenschaftlichen Ergebnissen und Erfahrungen.

Für ihre eigene Gesundheit, die ihrer Familie, oder um anderen Menschen zu einem gesünderen Leben zu verhelfen.

All diese Menschen unterschiedlichen Alters und aus den verschiedensten Bereichen zeigen, es ist nie zu spät dazuzulernen und neu anzufangen!

 

Wann dürfen wir dich in der LCHF Deutschland Akademie begrüßen?

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