LCHF Brot Alternativen stehen für Genuss ohne Verzicht – denn Brot, Nudeln, Pizza und Co. werden in der LCHF-Ernährung nicht gestrichen, sondern durch wohlschmeckende, nährstoffreiche Alternativen ersetzt. Wie das im Alltag funktioniert und welche Möglichkeiten es gibt, erfährst du in unserem LCHF Lebensmittel ABC: B wie Brot & Co.

 

LCHF Lebensmittel ABC: B wie Brot & Co. – LCHF Brot Alternativen im Überblick

Brot, Pizza, Flammkuchen, Quiche, Nudeln, Kuchen, Gebäck oder Grießbrei – die Liste klassischer Getreideprodukte ist lang. Dazu kommen Kartoffeln, Reis und deren Zubereitungen wie Pommes, Gnocchi oder Klöße.

In der LCHF-Ernährung werden stark kohlenhydratreiche Lebensmittel bewusst reduziert und durch gesündere Alternativen ersetzt. Für viele Einsteiger wirkt das zunächst abschreckend und ist häufig ein Grund, gar nicht erst anzufangen. Doch ein Versuch lohnt sich: Die Auswahl an Alternativen ist groß – und die gesundheitlichen Vorteile sind enorm.

 

Geschmack bei LCHF Brot Alternativen: Kein Vergleich mit klassischen Beilagen?

Stimmt – und genau deshalb ist ein direkter Vergleich wenig sinnvoll. Wer erwartet, dass eine LCHF-Alternative exakt wie Weizennudeln oder Brot schmeckt, wird enttäuscht sein.

Wer sich jedoch offen darauf einlässt, entdeckt schnell, wie vielseitig und aromatisch gesunde Ernährung sein kann. Gerade bei Gerichten wie Nudeln entscheidet ohnehin meist die Sauce über den Geschmack – und hier bietet LCHF unendlich viele kreative Möglichkeiten mit Gewürzen, Kräutern und hochwertigen Fetten.

 

Nährwerte im Vergleich: Weizenmehl (100 g)

 

• Kohlenhydrate: ca. 70 g
• Protein: ca. 10 g
• Fett: ca. 1 g
• Ballaststoffe: ca. 4 g

 

 

Gesundheitsfakten: Warum klassische Brotprodukte problematisch sind – und LCHF Brot Alternativen überzeugen

Getreideprodukte liefern nur geringe Mengen an Vitaminen und Mineralstoffen und werden daher oft als „leere Kohlenhydrate“ bezeichnet. Sie lassen den Blutzuckerspiegel schnell ansteigen – und ebenso schnell wieder abfallen. Die Folge: Heißhunger und ständiges Snacken.

Das in Weizen enthaltene Gluten kann bei vielen Menschen Unverträglichkeiten begünstigen und Entzündungsprozesse fördern. Es steht im Zusammenhang mit einem durchlässigen Darm (Leaky-Gut-Syndrom), Reizdarmbeschwerden, Blähungen, Schmerzen und Glutensensitivität.

Kartoffeln und Reis enthalten zwar einzelne Vitamine und Mineralstoffe, liefern jedoch ebenfalls große Mengen Kohlenhydrate und sorgen häufig für eine Blutzuckerachterbahn.

 

LCHF Brot Alternativen: Tipps für Einkauf & Küche

Einkauf

Die gute Nachricht: Es gibt viele Möglichkeiten, klassische Beilagen gesund zu ersetzen. Im Einkaufskorb landen bei LCHF zum Beispiel:

• Nüsse, Kerne und Samen
• Zucchini, Blumenkohl, Kohlrabi
• Eier, Quark, Frischkäse
• Konjak- oder Algenprodukte (je nach Verträglichkeit)

Diese Lebensmittel bilden die Basis für zahlreiche LCHF Brot Alternativen und andere kohlenhydratarme Beilagen.

Zubereitungsideen für LCHF Brot Alternativen & Beilagen

• Nudeln
  Gemüsespaghetti lassen sich mit einem Spiralschneider aus Zucchini, Karotten, Kohlrabi, Rote Bete, Kürbis, Sellerie oder Gurke herstellen. Sie schmecken roh als Nudelsalat oder kurz angedünstet.Lasagneblätter können durch blanchierte Kohlblätter, Zucchini-, Auberginen- oder Kohlrabischeiben ersetzt werden. Auch Nudeln aus Mozzarella, Hähnchenbrust oder Nussmehlen sind möglich.
• Reis
  Blumenkohlreis ist eine der beliebtesten LCHF-Alternativen. Fein gehackt oder gerieben kann er roh, gekocht oder angebraten wie klassischer Reis verwendet werden.
• Kartoffeln
  Kohlrabi, Petersilienwurzel oder Rettich eignen sich hervorragend als Ersatz – ob gekocht, gebraten, als Püree, Auflauf oder Gratin.
• Brot
  Rezepte für LCHF Brot Alternativen gibt es inzwischen in großer Vielfalt: Weißbrot, Körnerbrot, Knäckebrot, Fladenbrot, Focaccia oder Baguette.Typische Zutaten sind:
  -Mandelmehl und gemahlene Nüsse
  -Leinsamen, Chiasamen, Hanfsamen
  -Flohsamenschalen
  -Sonnenblumen- und Kürbiskerne
  -Quark, Eier, Gemüse
• Wraps
  Wraps lassen sich aus Low-Carb-Brotteig, Salatblättern, blanchiertem Kohl oder dünnen Omeletts herstellen.
• Burger Buns
  Viele LCHFler verzichten ganz auf Buns. Alternativ eignen sich Low-Carb-Brötchen, große Pilzköpfe (z.B. Portobello) oder knackige Salatblätter.
• Pommes
  Gemüsepommes aus Kohlrabi, Zucchini, Kürbis oder Sellerie sind eine beliebte und leckere Alternative.
• Pizza & Flammkuchen
  Pizzaböden gelingen aus Blumenkohl oder Brokkoli mit Ei, Frischkäse und Leinsamen. Auch Nussmehlteige oder sogar Thunfisch eignen sich hervorragend.
• Quiche
  Ein Quicheboden aus Mandelmehl lässt sich vielseitig füllen – herzhaft, sättigend und nährstoffreich.
• Kuchen & Gebäck
  Auch süße Varianten sind bei LCHF möglich: Kuchen, Kekse, Muffins oder Brownies aus Mandelmehl, Nüssen, Eiern, Quark und Zuckeralternativen. Selbst Streusel lassen sich Low Carb herstellen.
• PfannkuchenTypische Zutaten sind Eier, körniger Frischkäse, Mandelmehl oder Flohsamenschalen – süß oder herzhaft gefüllt.
• Grießbrei
  Aus Sahne oder Pflanzenmilch und fein gemahlenen Nüssen oder Kernen entsteht im Handumdrehen eine köstliche Breialternative – verfeinert mit Vanille, Zimt oder Tonkabohne.

 

Rezeptideen ohne Verzicht

Auf unserer Website findest du über 500 LCHF-Rezepte, darunter zahlreiche gesunde Alternativen zu Brot und Co.

Wie wäre es mit:

• einem warmen LCHF-Frühstücksbrei
• einer Low-Carb-Pizza
• Zoodles Carbonara
• Gemüsepommes
• oder einem klassischen LCHF-Abendbrot?

Na – wer spricht jetzt noch von Verzicht?

 

 

Extratipp: aus Resten von LowCarb-Brot kann man Semmelbrösel oder Semmelknödel herstellen! 

 

Text: Anja Hess und Heike Schulz

 

LOW-CARB-Brotjournal für die ganze Familie

Hier kannst du das Brotjournal bestellen: Expert Fachmedien. Die Bestellung ist versandkostenfrei! Oder wenn dir ein E-Paper lieber ist, dann schau mal hier: https://www.expert-fachmedien.de/gesundheit-und-ernaehrung/lchf-kochjournale/269/epaper-low-carb-brotjournal-fuer-die-ganze-familie

 

„Ohne Brot kann ich nicht leben, ohne Brot kann ich nicht sein.“

Das sind die Sätze, die wir am häufigsten hören, wenn die Ernährung auf glutenfrei und kohlenhydratarm umgestellt wird. Speziell der Deutsche hängt an seinen Gewohnheiten, allen voran am geliebten Brot. Und in der Not, so wusste es schon augenzwinkernd der Volksmund, schmeckt die Wurst auch ohne Brot. Doch wir wollen keine Not aufkommen lassen. Wir zeigen, wie sich eiweiß- und ballaststoffreiche, glutenfreie und kohlenhydratarme Brote leicht selbst herstellen lassen.
Das klingt doch richtig gut, oder?!

 

Also lassen Sie sich überraschen, wie vielfältig und lecker unsere Kreationen sind. Bei uns finden Sie (fast) alles, was Ihr Herz begehrt. Wir haben sogar an das nahrhafte Lembasbrot, aus der weltberühmten „Herr der Ringe“-Trilogie, gedacht. Legolas behauptet, ein Bissen davon reiche aus, um einen ausgewachsenen Mann für längere Zeit zu sättigen. Oder das leckere Körner- und Saatenbrot, das in Nullkommanix zum absoluten Lieblingsbrot von vielen Menschen geworden ist. Dieses Brot hat eine lockere, saftige Krume, eine herrlich knusprige Kruste und ist richtig knackig. Und nicht zu vergessen, die leckeren Sonntagsbrötchen. Sie sind bei unseren süßen Kleinen sehr beliebt und schmecken natürlich auch den Großen. Die Brötchen sind perfekt für ein gemütliches Familienfrühstück am Sonntag und schmecken sowohl süß als auch herzhaft belegt einfach köstlich.

Neuigkeiten

Du möchtest das Neueste aus dem Bereich Gesundheit und Ernährung erfahren? Prima, dann abonniere unseren Newsletter.

 

Dein LCHF Deutschland Team

www.LCHF-Deutschland.de und LCHF Deutschland Akademie, Facebook,  Instagram und YouTube

Facebook-Gruppe