Baba Ganoush – orientalische Köstlichkeit
Der Gaumenschmaus aus der arabischen Küche ist eine schmackhafte Alternative zu Hummus. Die orientalische Creme ist ganz einfach und ohne viel Aufwand im Mixer oder mit dem Pürierstab zuzubereiten. Zusammen mit Aubergine bildet Tahini, eine Paste aus feingemahlenen Sesamkörnern, die Basis des gesunden Dips aus dem nahen Osten. Die Samen der Ölpflanze punkten mit gesunden Fetten, Vitaminen und einem gutem Mineralstoff-Mix. Ob als Vorspeise auf Low Carb Brot, zu gegrilltem Fleisch oder einer Gemüsebowl – Baba Ganoush ist einfach köstlich.
Baba Ganoush – 8 Portionen
Zutaten:
2 mittelgroße Auberginen (etwa 500 g)
Baba Ganoush – orientalische Köstlichkeit
2 Knoblauchzehen
60 g Tahini
3/4 TL Salz
1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
3 EL Zitronensaft
Olivenöl zum Bepinseln
Sesamsamen zum Dekorieren
Zubereitung:
Den Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
Die Auberginen länglich teilen und mit der Schale nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Mit Olivenöl bepinseln und 40 Minuten backen.
Das weiche Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Aubergine kratzen und mit den restlichen Zutaten cremig pürieren.
Mit etwas Olivenöl und Sesamsamen dekorieren.
Nährwerte Baba Ganoush
| Inhalt | Eiweiß | Kohlenhydrate | Fett |
| Gesamt in Gramm | 17 | 45,6 | 71,5 |
| Pro Portion in Gramm | 2,1 | 5,7 | 8,9 |
| Energieverteilung in Prozent | 8 | 21 | 71 |
Skaldeman-Ratio: 1,2
Energie gesamt: 886 kcal, pro Portion: 110
Broteinheiten (BE) gesamt: 3,8 pro Portion: 0,4
Ballaststoffe gesamt: 18,3 g, pro Portion: 2,3
Spezielle Ernährungsinformation: Low Carb
Rezept und Titelbild: Anja Hess
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Leseratte oder Bücherwurm?
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Margret Ache und Iris Jansen
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