Bunte Fleischspieße sind nicht nur ein Genuss für die Augen, sie schmecken auch lecker. Aioli rundet die Fleischspieße zu einem perfekten Keto-Rezept ab.

 

Bunte Fleischspieße mit Aioli

 

Fleischspieße (Zutaten für 4 Portionen)

500 g Nackenschweinesteak
100 g rote Paprikaschote
100 g gelbe Paprikaschote
85 g rote Zwiebel
100 g gekochte Brokkoliröschen
Salz, Pfeffer
10 ml Olivenöl und 10 g Butter zum Braten (ohne MiPro = 20 ml Olivenöl oder Kokosöl)

 

Das Fleisch, die Paprika und die Zwiebel in möglichst gleichgroße Stücke schneiden und abwechselnd mit dem Brokkoliröschen auf Holzspieße stecken. Mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne in Olivenöl und Butter (alternativ Olivenöl oder Kokosöl) rundum braten.

Nährwerte Fleischspieße

Inhalt	Eiweiß	Kohlenhydrate	Fett
Gesamt in Gramm	86,4	23,0	123,5
Pro Portion in Gramm	21,6	5,8	30,9
Energieverteilung in Prozent	23	6	71

 

Skaldeman-Ratio: 1,0.

Energie gesamt: 1573 kcal, pro Portion: 393.

Broteinheiten (BE) gesamt: 1,9, pro Portion 0,48.

 

Aioli (Zutaten für 4 Portionen)

2 Knoblauchzehen

150 ml mildes Olivenöl (oder ein anderes neutrales hochwertiges Öl)

1 Eigelb (Zimmertemperatur)

Salz

Zitronensaft (Zimmertemperatur)

Salz und frisch gemahlener weißer Pfeffer

 

Die Knoblauchzehen schälen, pressen und in einem Mörser mit etwas Olivenöl zu einem Brei stampfen. Das Eigelb dazugeben und das Öl unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen langsam einträufeln. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

 

Nährwerte Aioli

Inhalt	Eiweiß	Kohlenhydrate	Fett
Gesamt in Gramm	3,6	2,0	142,9
Pro Portion in Gramm	0,9	0,5	35,7
Energieverteilung in Prozent	1	1	98

 

Skaldeman-Ratio: 25,5.

 

Energie gesamt: 1309 kcal, pro Portion: 327.

 

Broteinheiten (BE) gesamt: 0,15, pro Portion 0,04.

 

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Margret Ache

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