Baconbutter ist eine farbenfrohe Butter mit viel Geschmack, die jede Mahlzeit zu etwas Besonderem werden lässt. Sie passt besonders gut zu Fisch- und Hähnchengerichten.

 Anna-Lena Leber, die wieder das Titelbild für uns gemacht hat, sagt: „Die Baconbutter ist übrigens unglaublich lecker. Mein Mann ist total begeistert und ich bin auch hin und weg von dem Geschmack.“

Baconbutter

Zutaten:

75 g Bacon

2 Schalotten oder eine Zwiebel

125 g Butter (Raumtemperatur)

1 TL Tomatenmark

1 TL feingehacktes Basilikum

Steinsalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Die Schalotten oder die Zwiebel pellen und fein würfeln. Den Bacon in kleine Würfel schneiden. Zusammen etwa 1 Minute in etwas Butter braten. Abkühlen lassen und mit der restlichen Butter, dem Tomatenmark und dem Basilikum vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Butter mithilfe von Pergamentpapier zu einer Rolle formen oder in eine Schüssel füllen. Im Kühlschrank oder im Gefrierschrank etwa eine halbe Stunde fest werden lassen.

TIPP

Die Baconbutter peppt fast alle LCHF- und Keto-Gerichte auf.

Nährwerte Baconbutter

Inhalt	Eiweiß	Kohlenhydrate	Fett
Gesamt in Gramm	12,7	4,3	124,4
Energieverteilung in Prozent	4	2	94

 

Skaldeman-Ratio: 7,3

Energie gesamt: 1190

Broteinheiten (BE) gesamt: 0,4

Ballaststoffe gesamt: 1,4 g

Spezielle Ernährungsinformation: Keto und striktes LCHF

 

Rezept: Margret Ache

Bild: Anna-Lena Leber

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