Heute haben wir schon das erste Türchen am Adventskalender aufgemacht. Mit riesigen Schritten geht es Weihnachten entgegen. Kokos-Vanille-Plätzchen passen toll in diese Zeit.

Kleine Kokos-Vanille-Plätzchen (30 Stück)

100 g Weidebutter
3 Eier
30 ml Sahne
200 g Kokosflocken
1 Vanillestange oder etwas Vanillepulver
100 g selbstgemachte Schokolade (60 g Kakaobutter, 40 g Kakaomasse und Süße nach Bedarf, wir nehmen die Produkte von Dr. Almond)

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Butter schmelzen. Danach Eier, Kokosflocken, Sahne und Vanille dazugeben und gut verrühren. Aus der Masse etwa 30 kleine Häufchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Für etwa 10 Minuten in den Backofen stellen und anschließend abkühlen lassen.

Die selbstgemachte Schokolade herstellen und darin die Plätzchen zur Hälfte eintauchen und trocknen lassen.

Nährwerte

Skaldeman-Ratio: 4,4

Broteinheiten (BE) gesamt: 2,1. BE pro Portion: 0,07.

Literatur, Kochjournale und ein Kongress rund um die gesunde Ernährung

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Margret Ache/www.LCHF-Deutschland.de und Low Carb – LCHF Kongress