Bärlauch – Cremesuppe – grüner geht’s nicht!
Bärlauch – Cremesuppe – grüner geht’s nicht!
Ob als Hauptgericht oder als Vorsuppe serviert. Die Bärlauch – Cremesuppe macht Lust auf mehr! Und sie besticht nicht nur im Geschmack, sondern auch mit der einzigartigen Farbe. Eine Scheibe knuspriger Speck obendrauf – fertig ist der Gaumenschmaus!
Bärlauch – Cremesuppe ( 4 Hauptgang Portionen )
Zutaten:
Bärlauch – Cremesuppe
500 ml Sahne
800 ml Fond (Gemüse oder Fleisch, kann auch halb und halb sein)
200 g frischer Bärlauch
8 g Salz
etwas Pfeffer
75 g Butter
Zubereitung:
Zu allererst die Sahne im Topf aufkochen und so lange reduzieren lassen, bis sie dick und cremig geworden ist. Anschließend mit dem Fond aufgießen. Bevor der Bärlauch dazu kommt, wird dieser in einer Moulinette oder einem Mixer fein zerkleinert. Den fein gemixten Bärlauch in den Topf dazu geben und das ganze nochmals aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zum Schluss in die nicht mehr kochende Suppe die Butter geben. Wichtig dabei ist, dass die Butter in kleinen Würfeln dazu gegeben wird und das die Suppe nicht mehr kochen darf.
Anschließend mit dem Zauberstab mixen. Dadurch emulgiert die Butter mit der Suppe und lässt diese dicker und cremiger werden.
Wissenswert:
Dieser Vorgang nennt sich in der Fachsprache „montieren“. In den 70-ziger bis 80-ziger Jahren war dieser Vorgang, Gang und Gebe in den Restaurantküchen, zum Andicken von Speisen.
Bis später die Butter durch Stärkepulver ausgetaucht wurde.
Dies zeigt doch wieder, dass die Ketoküche im Grunde die Ursprungsküche ist!
Spezielle Ernährungsinformation:
Low Carb, LCHF
Rezept: Anna-Lena Leber
Titelbild: Anna-Lena Leber
LCHF Kongress 2023
Die große LCHF-Familie trifft sich Ende August in Düsseldorf beim LCHF Kongress. Hast du dein Ticket schon gebucht?
Du kannst die Tickets für den Kongress hier buchen: https://www.expert-fachmedien.de/lchf-kongress-2023-in-duesseldorf
Schnell sein lohnt sich, denn dieser super Frühbucherpreis von EUR 399,00 (Limitierte Plätze) gilt nur bis zum 31.03.2023.
Und hier geht es zur Kongressseite: https://low-carb-lchf-kongress.de/
Neuigkeiten
Du möchtest das Neueste aus dem Bereich Gesundheit und Ernährung erfahren? Prima, dann abonniere unseren Newsletter. Wenn du keine neuen Posts verpassen möchtest, dann abonniere unseren Blog hier.
Margret Ache und Iris Jansen
www.LCHF-Deutschland.de und LCHF Deutschland Akademie, LCHF Kongress, LCHF Magazin, Facebook, Instagram und YouTube
