Blumenkohl-Pfannkuchen, der etwas andere Genuss
Du bist Vegetarier, liebst Pfannkuchen und Blumenkohl? Prima, dann haben wir etwas für dich: Die leckeren Blumenkohl-Pfannkuchen kannst du gerne als Hauptmahlzeit mit Mayonnaise und Salat essen. Und für alle Nicht-Vegetarier: Auch als Beilage zu Fleisch passen die Blumenkohl-Pfannkuchen perfekt.
Blumenkohl-Pfannkuchen (2 Portionen)
Blumenkohl-Pfannkuchen
Zutaten:
500 g Blumenkohl
3 Eier
1 Schalotte
Salz und Pfeffer
100 g Butter zum Braten
Zubereitung:
Den Strunk des Blumenkohls entfernen und danach grob reiben. Die übrigen Zutaten, bis auf die Butter, dazugeben, gut vermischen und etwa 5 bis 10 Minuten ruhen lassen.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen. Den Blumenkohl darin bei mittlerer Wärme braten. Den ersten Blumenkohl-Pfannkuchen im leicht erwärmten Backofen warm halten.
Die Pfannkuchen etwa 4 bis 5 Minuten auf jeder Seite braten. Achtung mit der Wärme, damit die Pfannkuchen an der Unterseite nicht anbrennen. Etwas Geduld ist gefragt, denn wenn zu früh gewendet wird, brechen die Pfannkuchen auseinander.
Tipp: Dazu passt selbst gemachte Mayonnaise und/oder ein Salat.
Nährwerte Blumenkohl-Pfannkuchen
| Inhalt | Eiweiß | Kohlenhydrate | Fett |
| Gesamt in Gramm | 23,4 | 14,3 | 100,3 |
| Pro Portion in Gramm | 11,7 | 7,15 | 50,15 |
| Energieverteilung in Prozent | 12 | 5 | 83 |
Skaldeman-Ratio: 2,6
Energie gesamt. 1120 kcal, pro Portion: 560
Broteinheiten(BE) gesamt: 1,2 pro Portion: 0,6
Ballaststoffe gesamt: 14,9 g, pro Portion: 7,45
Spezielle Ernährungsinformation: Keto und striktes LCHF
Rezept: Margret Ache
Bild: Anna-Lena Leber
Dieses Rezept wurde nicht nur von der Rezeptkreateurin getestet, sondern auch von unserer Testküche geprüft und für gut befunden.
Die LCHF Deutschland Akademie
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Leseratte oder Bücherwurm?
Du kennst bestimmt den Film „e-m@il für Dich“ In dieser anrührenden Liebesgeschichte mit Tom Hanks und Meg Ryan in den Hauptrollen ist ein kleiner Verlag das zentrale Thema. Die Eröffnung einer Filiale einer Buchladenkette führt zur Schließung des kleinen Buchladens von Kathleen Kelly (gespielt von Meg Ryan). Und da sind wir beim Thema: Unterstütze bitte einen kleinen Verlag wie Expert Fachmedien und belohne ihn für den Mut, mit dem Bereich Gesundheit und Ernährung Neuland betreten zu haben. Und dieser Verlag stellt jetzt eine Frage an dich: Leseratte oder Bücherwurm?
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Margret Ache und Iris Jansen
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