Choriatiki – griechischer Bauernsalat – #sommerküche
Choriatiki – griechischer Bauernsalat – #sommerküche
Choriatiki zu deutsch – griechischer Bauernsalat – ist eine Vorspeise der griechischen Küche. Und für eine wirklich authentische Version des Salates, sollte man das Gemüse nicht allzu klein, sondern nur grob schneiden. Dies verhindert auch, dass der Salat zu stark wässert. Das traditionelle Dressing besteht lediglich aus einem hochwertigen Olivenöl, sowie Salz und Pfeffer. Wir haben es in unserem Rezept noch mit etwas Weißweinessig verfeinert. Ob du die leichte Säurenote auch magst ist ganz dir überlassen und Geschmackssache.
Choriatiki – griechischer Bauernsalat – (4 Portionen)
Zutaten:
Choriatiki – griechischer Bauernsalat –
1 Salatgurke
2 mittelgroße Tomaten (100 g)
1 mittelgroße rote Zwiebel
200 g Feta
glatte Petersilie (Menge nach Geschmack)
2 EL Zitronensaft
1 EL Weißweinessig
4 EL Olivenöl
Pfeffer und Salz
Zubereitung:
Salatgurke schälen, Tomaten vom Strunk entfernen, Zwiebel pellen.
Alles in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
Feta ebenfalls würfeln und zum Gemüse geben. Glatte Petersilie kleinschneiden und dazufügen.
Dressing aus Zitronensaft, Essig, Olivenöl und Gewürzen anrühren und den Salat damit anmachen.
Nährwerte Choriatiki:
| Inhalt | Eiweiß | Kohlenhydrate | Fett |
| Gesamt in Gramm | 40 | 20 | 104 |
| Pro Portion in Gramm | 10 | 5 | 26 |
| Energieverteilung in Prozent | 25 | 11 | 64 |
Skaldeman-Ratio: 1,73
Energie gesamt: 1228 kcal, pro Portion: 307 kcal
Broteinheiten (BE) gesamt: 1,8 pro Portion: 0,45
Ballaststoffe gesamt: 5 g pro Portion: 1,25 g
Spezielle Ernährungsinformation Choriatiki:
moderates LCHF, eiweißreich, ballaststoffarm
Rezept: Anja Hess
Foto: Anna-Lena Leber
Dieses Rezept wurde nicht nur von der Rezeptkreateurin getestet, sondern auch von unserer Testküche geprüft und für gut befunden.
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Gnubbel 29. Juli 2025
Griechischer Salat, das schmeckt nach Urlaub! Wir hatten uns bereits vor unserer Abreise mit Feta (Schafskäse!) eingedeckt, und so gab es fünfmal in der Woche zu den Fleischspießen einen zünftigen griechischen Bauernsalat. Der ist ja schnell gemacht, und im Urlaub will man sich ja nicht gar zu viel Aufwand machen. Dass der uns nicht übergeworden ist, ist doch allein schon bemerkenswert, oder nicht? 🙂
Allerdings haben wir den Essig durch Citrovin ersetzt (nicht nur eine Transportfrage) und nicht vergessen, das Äquivalent von drei Gramm Zucker (z.B. einen Tropfen Sucralose 1:10) zuzugeben, um den Geschmack abzurunden. Ich habe noch ein paar schwarze Oliven hineingetan (keine geschwärzten, auch wenn die Kerne etwas nerven) und den obligatorischen Knobi zugegeben. Wer es richtig griechisch-rustikal mag, kann statt der Petersilie auch gerne mal einen halben Teelöffel getrockneten Oregano probieren, den hat selbst meine Frau schon bald bevorzugt. Und um die ausgetretene Flüssigkeit zu binden und den Geschmack noch etwas aufzubohren, kann man noch einen Teelöffel Tomatenpulver einrühren (https://www.amazon.de/dp/B07QXZHZT6). Wichtig ist, das Öl erst ganz zum Schluss hineinzugießen, weil es die Zutaten verkapselt und die Gewürze danach nicht mehr eindringen können.
Übrigens habe ich mir sagen lassen, dass es bei den Griechen verpönt sein soll, den Feta zu schneiden. Sie bröckeln ihn in den Salat heinein, sonst matscht es zu sehr. Von den Jungs kann man überhaupt allerhand lernen, sofern man zuhören kann. 😉
Margret Ache 29. Juli 2025
Vielen Dank für die wertvollen Tipps.