Jul-Schinken ist ein Muss auf dem Julbord. Da gepökelter Schinken in Deutschland in guter Qualität nicht überall erhältlich ist, haben wir uns für eine andere Variante entschieden, nämlich für einen falschen Jul-Schinken mit Kassler.

Falscher Jul-Schinken mit Petersilien-Pesto (8 Portionen)

Jul-Schinken

1 Stück falscher Jul-Schinken (Kassler, Nacken, ohne Knochen etwa 1,0 kg)
2 EL gehackte Schweinekrusten oder Low Carb-Paniermehl

Pesto:

70 g Petersilie
100 ml Olivenöl
30 g Pinienkerne
50 g geriebener Parmesankäse
1 Knoblauchzehe
½ TL Salz

Das Fleisch waschen, in einen Schmortopf legen und mit 0,25 l kochendem Wasser übergießen. Im Backofen bei 190° etwa 70 Minuten zugedeckt schmoren lassen. Zwischendurch das Fleisch wenden und eventuell noch etwas heißes Wasser darüber gießen.
Das Fleisch aus dem Topf nehmen und in Scheiben schneiden.

Die Petersilie kleinschneiden und zusammen mit allen anderen Zutaten in ein Mixgefäß füllen. Mit dem Stabmixer eine schöne cremige Masse daraus herstellen und zum Fleisch reichen.

Nährwerte Jul-Schinken

Skaldeman-Ratio: 1,0

Energie gesamt: 3112 kcal, pro Portion: 389.

Broteinheiten (BE) gesamt: 2,0. BE pro Portion: 0,25.

Low Carb Das Kochjournal

In Low Carb Das Kochjournal finden Sie 55 Rezepte, um Ihre Gesundheit zu revolutionieren. Zusätzlich bietet Ihnen das Kochjournal eine kleine Einführung in die gesunde Ernährung, einen Befindlichkeitsfragebogen und eine Kohlenhydrattabelle.

Das Low Carb Das Kochjournal ist die komplett überarbeitete Fassung von: Das LCHF Kochmagazin und kann hier bestellt werden.

Du bist was du isst

„Du bist, was du isst“, dieses Sprichwort kennen Sie. Eine gesunde und ausgewogene Ernährung fördert Wohlbefinden, Gesundheit und Leistung. Doch was genau ist eine gesunde Ernährung? Die aktuelle Wissenschaft und Studienlage besagt, dass es vor allem eine Ernährung ohne raffinierten Zucker, „leere“ Kohlenhydraten, Zusatzstoffe und mit hochwertigen Lebensmitteln ist.

Der menschliche Körper benötigt keine Kohlenhydrate zum Überleben, wohl aber hochwertige Fette und Eiweiß. Diesen Ansatz finden Sie in der Low Carb Healthy Fat Ernährung. Doch auch wir verzichten nicht komplett auf Kohlenhydrate, es geht ja schließlich auch um den Genuss und die Optik beim Essen. Und die darf auf gar keinen Fall zu kurz kommen. Vielmehr geht es um Rezepte, die uns für mehrere Stunden satt und zufrieden machen, die unsere Gedanken nicht ständig um das nächste Essen kreisen lassen.

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Margret Ache und Iris Jansen / www.LCHF-Deutschland.de und LCHF Deutschland Akademie und LCHF Kongress und LCHF Magazin

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