Die Frischkäse-Kugeln mit karamellisierten Pekannüssen sind eine wahre Geschmacksexplosion! Süß, salzig und leicht sauer durch den Frischkäse. Das ist umami – japanisch für köstlich und gleichzeitig die fünfte Geschmacksrichtung. Als umami gelten alle die Speisen, welche viele Geschmackskomponenten vereinen. Vor allem auch proteinhaltige Speisen wie zum Beispiel Parmesan, der auch als Zutat im Rezept ist, fallen unter diese Einordnung.

Lust bekommen auf eine Geschmacks – Expedition? Dann ist dieses Rezept genau richtig. Perfekt als Appetizer oder vielleicht sogar als Auftakt für das Ostermenü.

Frischkäse-Kugeln mit karamellisierten Pekannüssen

Zutaten:

300 g sahniger Frischkäse (z.B. Buko)

150 g geriebener Parmesan

50 g kleingehackte Pekannüsse

10 g Low-Carb-Karamellzucker

Zubereitung:

Die Pekannüsse in einer Pfanne kurz rösten.  Den Karamellzucker und einen Spritzer Wasser hinzugeben und gut verrühren. Anschließend abkühlen lassen.

Den Frischkäse mit dem Parmesan zu einer homogenen Masse verrühren. Daraus 30 Kugeln formen. Anschließend in den karamellisierten Pekannüssen rollen.

Nährwerte Frischkäse-Kugeln mit karamellisierten Pekannüssen

Inhalt	Eiweiß	Kohlenhydrate	Fett
Gesamt in Gramm	77,5	10,5	145,8
Pro Kugel (30) in  Gramm	2,6	0,4	4,9
Energieverteilung in Prozent	19	3	78

 

Skaldeman-Ratio: 1,7

Energie gesamt: 1666 kcal, pro Kugel: 56

Broteinheiten gesamt: 0,9, pro Kugel: 0,03

Spezielle Ernährungsinformation: Keto und striktes LCHF

 

Rezept: Margret Ache

Bild: Anna-Lena Leber

 

Dieses Rezept wurde nicht nur von der Rezeptkreateurin getestet, sondern auch von unserer Testküche geprüft und für gut befunden.

Seelenglück

 

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Lies auch den Artikel:  Mein perfekter Tag mit der Keto-Ernährung

 

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