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Ketchup vom Blech – zuckerfrei für die süßen Kleinen

Ketchup vom Blech

Nicht nur Kinder lieben den Klassiker unter den Würzsaucen – Ketchup! Leider enthält handelsüblicher Ketchup durchschnittlich etwa 22 g Zucker auf 100 g. Das sind über 7 Stücke Würfelzucker! Mehr, als das ein oder andere Softgetränk! Wir haben den Dip ohne versteckten Zucker – dafür mit verstecktem Gemüse kreiert. Tomaten bilden selbstverständlich die Basis. Rote Bete gibt eine schöne Farbe und Apfel bringt die nötige Süße. Und das alles schnell und einfach als Ketchup vom Blech. Einfacher gehts wohl kaum!

 

Ketchup vom Blech – 40 Portionen

Zutaten:

1 kg Tomaten (etwa 8 mittelgroße)

Ketchup vom Blech

Ketchup vom Blech – zuckerfrei für die süßen Kleinen

100 g Rote Bete 

100g Apfel 

100 g Gemüsezwiebel 

2 EL Olivenöl 

Pfeffer 

Salz 

 

Zubereitung:

Stielansatz der Tomaten entfernen, Kerngehäuse aus dem Apfel nehmen, Rote Bete schälen und Zwiebel pellen. Alles in grobe Stücke schneiden und auf ein mit Backapier ausgelegtes Blech legen. Würzen und mit Olivenöl beträufeln. 

Für etwa 25-30 Minuten bei 180 Grad im Backofen backen. 

Anschließend in den Mixer geben und pürieren, bis eine sämige Masse entstanden ist. 

Wer ein sehr feines Ergebnis möchte streicht die Masse durch ein Sieb. Die übriggebliebene Paste lässt sich toll als Würzpaste z.B. für eine Sauce oder einen Auflauf verwenden. 

In Gläser abfüllen und zeitnah verbrauchen oder einfrieren. 

Tipp: Praktische Portionen erhält man, wenn man zum Einfrieren Eiswürfelformen nutzt. 

 

Nährwerte Ketchup vom Blech

Inhalt Eiweiß Kohlenhydrate Fett
Gesamt in Gramm 13 43,8 17,1
Pro Portion in Gramm 0,3 1,2 0,4
Energieverteilung in Prozent 13 50 37

 

Skaldeman-Ratio: 0,3

Energie gesamt: 448 kcal, pro Portion: 11

Broteinheiten (BE) gesamt: 4,1 pro Portion: 0,1

Ballaststoffe gesamt: 18,9 g, pro Portion: 0,5

Spezielle Ernährungsinformation: zuckerfrei für die süßen Kleinen

 

Rezept und Titelbild: Anja Hess

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Margret Ache und Iris Jansen

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Geschäftsführerin von LCHF Deutschland Ganzheitlicher Gesundheits- und Ernährungscoach Low Carb – LCHF – Keto - Lifestyle Ganzheitlicher Stresscoach (LC) Erzieherin Fachlehrerin für Kindergesundheit

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