Kohlrabi-Schnitzel-Auflauf – Familienküche!
Kohlrabi-Schnitzel-Auflauf – Familienküche!
Kohlrabi-Schnitzel-Auflauf ist ein leichter, cremiger Auflauf mit feiner Würze. Das Schnitzelfleisch rundet die Rezeptkomposition zu einem Genuss für die ganze Familie ab. Zudem ist der Kohlrabi-Schnitzel-Auflauf ein echter Allrounder, der voller B-Vitamine steckt.
Kohlrabi-Schnitzel-Auflauf (4 Portionen)
Cremiger Kohlrabiauflauf
Zutaten:
800 g Kohlrabi
Steinsalz, Pfeffer
250 g Schnitzelfleisch
15 ml Öl
300 g Kirschtomaten
1 Bund Schnittlauch
200 g Crème fraîche
5 Eier (Größe M)
etwas geriebene Muskatnuss
Zubereitung:
Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
Die Kohlrabi putzen, schälen und in dünne Spalten schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Schnitzel waschen, trocken tupfen. In Stücke schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Schnitzel darin unter Wenden 2–3 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Tomaten waschen, je nach Größe evtl. halbieren. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Kohlrabi, Schnitzel und Tomaten in einer Auflaufform (24 x 30 cm; 2 Liter Inhalt) verteilen, Schnittlauch, bis auf 1 EL, darüber geben.
Crème fraîche mit Eiern verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Danach über Gemüse und Fleisch gießen.
Im vorgeheizten Backofen 30–40 Minuten backen, bis der Eierguss gestockt ist.
Vor dem Servieren den restlichen Schnittlauch darüberstreuen.
Tipp: Aus dem Kohlrabigrün, lässt sich noch ein kleiner Vorspeisensalat zaubern.
Nährwerte für Kohlrabi-Schnitzel-Auflauf:
| Inhalt | Eiweiß | Kohlenhydrate | Fett |
| Gesamt in Gramm | 79,2 | 40,7 | 130,8 |
| Pro Portion in Gramm | 19,8 | 10,2 | 32,7 |
| Energieverteilung in Prozent | 19 | 10 | 71 |
Skaldeman-Ratio: 1,1
Energie gesamt: 1708 kcal, pro Portion: 427
Broteinheiten (BE) gesamt: 3,4 pro Portion: 0,9
Ballaststoffe gesamt: 16,9 g, pro Portion: 4,2
Spezielle Ernährungsinformation für Kohlrabi-Schnitzel-Auflauf:
moderates LCHF
Rezept: Margret Ache
Titelbild: Anna-Lena Leber
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