Kürbiscremesuppe vom Butternuss- Kürbis
Kürbiscremesuppe vom Butternuss- Kürbis. Der Herbst ist da, es ist Zeit für Kürbissuppe. Der Butternuss-Kürbis ist ganz besonders in seiner Nährstoffverteilung und hat nur wenige Kohlenhydrate. Der Geschmack ist nussig-buttrig bei dezenter Süße. Das macht die Cremesuppe perfekt für Low-Carb-Fans.
Kürbiscremesuppe (4 Portionen)
Zutaten:
Kürbiscremesuppe
500 g Butternuss-Kürbis
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
20 g Ghee
600 ml Brühe
400 ml Sahne
Salz und Pfeffer
1 TL Kürbiskönig (Herbaria)
50 g Kürbiskerne
40 ml Kürbiskernöl
Zubereitung:
Den Kürbis waschen und das Kürbisfleisch würfeln. Die Schalotten und die Knoblauchzehe pellen, fein hacken und in Ghee andünsten. Das Kürbisfleisch dazugeben, kurz anrösten und dann mit der Brühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt eine halbe Stunde köcheln lassen. Dann die 150 ml Sahne dazu gießen. Nochmals aufkochen lassen, mit dem Stabmixer pürieren und erneut abschmecken.
Die restliche Sahne steif schlagen. Die Kürbiskerne grob hacken. Die Suppe auf vier Teller verteilen. Auf jeden Teller ein Sahnehäubchen setzen. Die Kürbiskerne darüber streuen und ein paar Tropfen Kürbiskernöl darüber träufeln.
Nährwerte Kürbiscremesuppe
| Inhalt | Eiweiß | Kohlenhydrate | Fett |
| Gesamt | 34,1 | 56,7 | 224,4 |
| Pro Portion | 8,5 | 14,2 | 56,1 |
| Energieverteilung in Prozent | 6 | 10 | 84 |
Skaldeman-Ratio: 2,5
Energie gesamt: 2386 kcal, pro Portion: 597
Broteinheiten (BE) gesamt: 4,7. BE pro Portion: 1,2
Ballaststoffe gesamt: 12 g, pro Portion: 3
Spezielle Ernährungsinformation: moderates LCHF
Rezept: Margret Ache
Bild: Anna-Lena Leber
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