Schoko-Muffins mit Minzcreme – Geschmackserlebnis
Seit ewigen Zeiten liebe ich den Minzgeschmack. Früher war das mit einer reichlichen Dosis Zucker verbunden. Hier ist nun eine Alternative für alle Fans von Minzcreme, serviert auf leckeren Schoko-Muffins. Ein echtes Geschmackserlebnis.
Schoko-Muffins mit Minzcreme (6 Stück)
Zutaten Teig:
4 Eier
90 g Sukrin Gold
100 ml Sahne
100 g griechischer Joghurt
150 g Mandelmehl
30 g Kokosmehl
1 EL fein gemahlene Flohsamenschalen
2 TL Kakao
2 Prisen Vanillepulver
1 Prise Salz
Zutaten Minzcreme:
75 g Butter
150 g sahniger Frischkäse (Buko)
2 TL Kakao
etwas Süße nach Wahl
ein paar Tropfen Pfefferminzöl (z.B. Primavera)
Zubereitung:
Den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und 6 Förmchen bereitstellen.
Die Eier mit Sukrin Gold schaumig schlagen. Nach und nach die restlichen Zutaten für den Teig dazugeben und gut verrühren. In die Förmchen verteilen und für etwa 15 Minuten in den Backofen stellen.
In der Zwischenzeit die Minzcreme herstellen: alle Zutaten gut verrühren, bis sie eine homogene Masse sind. Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und in den Kühlschrank legen. Wenn die Muffins abgekühlt sind, die Minzcreme darauf verteilen.
Nährwerte Schoko-Muffins mit Minzcreme
| Inhalt | Eiweiß | Kohlenhydrate | Fett |
| Gesamt in Gramm | 101,8 | 32,8 | 173,0 |
| Pro Stück in Gramm | 17,0 | 5,5 | 28,8 |
| Energieverteilung in Prozent | 22 | 6 | 72 |
Skaldeman-Ratio: 1,3
Energie gesamt: 2198 kcal, pro Muffin 366 kcal
Broteinheiten gesamt: 2,7, pro Portion: 0,45
Spezielle Ernährungsinformation: moderates LCHF
Rezept: Margret Ache
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Margret Ache
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Titelbild: Fotolia
