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Mandelwaffeln von Birgitta Höglund

Mandelwaffeln

Birgitta Höglund ist eine wundervolle Rezeptkreatörin in der schwedischen Low-Carb-Szene. Sie hat mehrere Kochbücher geschrieben, die es zum Teil auch auf Englisch gibt. Das Rezept für die Mandelwaffeln hat sie uns für das LCHF Magazin geschickt, wo es auch zuerst erschien. Hier geht es zu ihrem Blog: LCHF Made in Sweden.

 

Wir haben die Mandelwaffeln nachgebacken, sie sind lecker!

 

Mandelwaffeln (2 große oder 4 kleine)

»2 Eier
»100 ml Sahne oder Kokossahne
»60 g Mandelmehl
»2 TL FiberHUSK (Flohsamenschalen)
»2 EL Weidebutter
»1 TL Weinstein Backpulver
»1 Prise Salz

 

Die Eier mit der Sahne verquirlen, Mandelmehl und Fiber-HUSK unter ständigem Rühren dazugeben. Die Hälfte der geschmolzenen Butter dazugeben und mit Salz abschmecken. Das warme Waffeleisen gut mit Butter einfetten. Danach den Deckel schließen und den Teig erst einfüllen, wenn das Eisen richtig warm ist. Die Waffeln sollen goldbraun werden, das dauert ein paar Minuten.

 

Sie können gerne größere Mengen der Mandelwaffeln backen, sie lassen sich nach dem Erkalten auf dem Küchengitter gut einfrieren. Legen Sie die Waffeln dann in einen Beutel. Wenn Sie die Waffeln aufbereiten, reicht es, sie 1 Minute bei 170 Grad auf dem Rost im Backofen zu geben.

 

 

Neuigkeiten

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Titelbild: Birgitta Höglund, Mikael Eriksson

Bild im Text: Fotolia

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