Wir werden häufig gefragt: Wie sieht denn so ein perfekter Tag mit der LCHF-Ernährung aus? Die Möglichkeiten sind vielfältig, hier stellen wir Ihnen einen möglichen typischen Tag vor.

Ein typischer Tag mit der LCHF-Ernährung

Frühstück

Herzhafte Muffins

 

200 g Bacon

6 Eier

6 Tomaten

Salz und Pfeffer

 

Sechs Muffin Förmchen mit den Baconscheiben auskleiden, eine kleine Tomate dazugeben und jeweils ein Ei hineinschlagen. Bei 200°C für etwa. 10-15 Minuten backen, bis das Ei gestockt ist. Vor dem Servieren die Muffins noch leicht salzen und pfeffern.

 

Nährwerte: Herzhafte Muffins

 

Inhalt	Eiweiß	Kohlenhydrate	Fett
Gesamt in Gramm	74,1	8,4	100,8
Pro Muffin in Gramm	12,4	1,4	16,8
Energieverteilung in Prozent	25	3	73

 

Skaldeman-Ratio: 1,2

 

Energie gesamt: 1063 kcal, pro Muffin:177.

 

Broteinheiten (BE) gesamt: 0,7, pro Portion: 0,12.

Mittagessen

Rosenkohl mit Buttersauce (4 Portionen)

 

800 g Rosenkohl

150 g Butter

1 feingehackte Schalotte

30 ml Weißweinessig

40 ml Wasser

3 Eigelb

Salz und Pfeffer

25 g Butterflöckchen

 

Den Rosenkohl in reichlich Salzwasser bissfest kochen. In der Zwischenzeit die Butter schmelzen. Weißweinessig, Wasser, Schalotte, Salz und Pfeffer in einen kleinen Topf füllen und so lange kochen lassen, dass sich die Flüssigkeit auf etwa 50 ml reduziert hat.

Die Flüssigkeit durch ein Sieb in eine feuerfeste Schüssel gießen, die sich für ein Wasserbad eignet. So nach und nach unter Rühren im Wasserbad die Eigelbe hinzugeben. Sobald die Sauce eindickt vom Wasserbad nehmen und weiterrühren. Nun die abgekühlte geschmolzene zuerst in Tropfen hinzugeben, danach in einem kleinen Strahl. Die ganze Zeit gut rühren, die Sauce soll eindicken und glatt sein.

 

Den Rosenkohl mit Butterflocken garnieren und die Buttersauce dazu servieren.

Nährwerte Rosenkohl mit Buttersauce

Inhalt	Eiweiß	Kohlenhydrate	Fett
Gesamt	41,7	22,1	167,6
Pro Portion	10,4	5,5	41,9
Energieverteilung in Prozent	10	5	85

 

Skaldeman Ratio: 2,6

 

Energie gesamt: 1775 kcal, pro Portion 444.

 

Broteinheiten (BE) gesamt: 1,8, pro Portion: 0,45

Abendessen

Lachsfilet mit Selleriepüree (4 Portionen)

1 Sellerieknolle
100 ml Sahne 35%
50 g Weidebutter
4 Lachssteak (je 150 g)
20 g Butterschmalz
Salz und Pfeffer

 

Sellerie schälen, würfeln und in Salzwasser weich kochen. Wasser abschütten und Butter, Sahne, Gewürze dazugeben und stampfen oder pürieren.
Das Lachssteak waschen und trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben. Butterschmalz in einer Pfanne erwärmen und darin die Lachssteaks von beiden kurz anbraten, danach bei mittlerer Wärme noch einige Minuten in der Pfanne lassen.

Nährwerte Lachssteak mit Selleriepüree

Inhalt	Eiweiß	Kohlenhydrate	Fett
Gesamt in Gramm	99,5	11,6	133,3
Pro Portion in Gramm	24,9	2,9	33,3
Energieverteilung in Prozent	25	3	72

Skaldeman Ratio: 1,2

Energie gesamt:  1659 kcal, pro Portion: 415

Broteinheiten (BE) gesamt: 0,97, pro Portion: 0,24.

Nachtisch

Haselnuss-Mokka-Creme (6 Portionen)

 

150 g Haselnüsse

30 g Schokoladenzauber (alternativ 30 g dunkle Schokolade)

20 ml kalter Espresso

150 ml Sahne

10 g Backkakao

 

Süße nach Wahl

 

Die Haselnüsse mit der Schokolade in einer Küchenmaschine zerkleinern. Die anderen Zutaten hinzugeben und solange rühren, bis eine cremige Masse entsteht. In kleine Gläser füllen und genießen.

 

Nährwerte Haselnuss-Mokka-Creme

Inhalt	Eiweiß	Kohlenhydrate	Fett
Gesamt in Gramm	34,2	12,9	173,6
Pro Portion in Gramm	5,7	1,5	28,9
Energieverteilung in Prozent	8	3	89

 

Skaldeman-Ratio: 3,1

 

Broteinheiten (BE) gesamt: 1,1, pro Portion: 0,18.

 

Energie gesamt: 1784 kcal, pro Portion: 297.

 

Nährwerte des Tages mit der LCHF-Ernährung

Bei je einer Portion der Gerichte und zwei Muffins zum Frühstück:

Inhalt	Eiweiß	Kohlenhydrate	Fett
Gesamt in Gramm	65,8	12,4	137,7
Energieverteilung in Prozent	17	3	80

Skaldeman-Ratio: 1,8

Energie gesamt: 1.602 kcal.

Broteinheiten (BE) gesamt: 1,0.

 

Die ausgewogene LCHF- und Keto-Ernährung sorgt für mehr Wohlbefinden

 

Probieren Sie eine Ernährung mit wenigen Kohlenhydraten, vielen hochwertigen Fetten und moderaten Eiweiß. Sie werden erstaunt sein, was Sie essen können und wie toll es schmeckt. Eine breite Auswahl leckerer Rezepte finden Sie hier auf unserer Website und in unseren Kochjournalen.

 

Lesen Sie auch den Artikel:  Mein perfekter Tag mit der Keto-Ernährung

 

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Margret Ache und Iris Jansen

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