Ramen-Style Zoodlessuppe

Ramen-Style Zoodlessuppe passt zu jedem Anlass. Wir zeigen dir, wie du die fernöstliche Suppe easy selber zubereiten kannst. Mit unserem Rezept der Zoodlessuppe immer schön aus dem Ramen fallen, nicht jedoch aus deinem LCHF-Lifestyle. Bauchspeck, Gemüsebrühe, Eier und Zoodles sorgen für Geschmack und die perfekten Ra(h)menbedingungen.  Magst du es lieber vegetarisch, dann lass den Speck einfach weg. Denn den wahren Charakter bekommt die Suppe durch die Brühe und dem Topping aus frischen Koriander.

Ramen-Style Zoodlessuppe (2 Portionen)

Zutaten:

200 g Bauchspeck am Stück

400 ml Gemüsebrühe

400 ml Wasser

1 Bund Frühlingslauch

200 g braune Champignons

2 Eier, 10 Minuten gekocht

1 Bund Koriander, grob gehackt

1 Avocado

2 Zucchini als Spaghetti spiralisiert

½ Knoblauchzehe

etwas Kokos Aminos

etwas Butterschmalz

Salz und Pfeffer

 

Zubereitung:

Den Speck in mundgerechte Stücke schneiden und im Topf in Butterschmalz anbraten.

Knoblauch dazu geben, kurz anschwitzen. Die Pilze waschen, in feine Scheiben schneiden und ebenfalls leicht mit anbraten. Anschließend das Ganze mit der Gemüsebrühe auffüllen.

Ca. 30 Minuten leicht köcheln, bis der Speck weich ist und immer wieder mit Wasser auffüllen.

Mit Salz, Pfeffer und Kokos Aminos abschmecken. In fein geschnittenen Ringen, kurz vorm Servieren das Frühlingslauch dazu geben – so bleibt es knackig und behält das frische Grün.

Die Zucchini-Spaghetti kurz in einer Pfanne leicht anbraten.

Die Avocado halbieren und in feine Streifen scheiden.

Den Ramen Sud auf zwei große, tiefe Schüsseln verteilen. Die Zucchini-Spaghetti ebenfalls auf die Schüsseln verteilen. Mit den halbierten Eiern, Koriander und Avocado Streifen garnieren und servieren!

 

Tipp für Ramen-Style Zoodlessuppe:

Kokos aminos (auch Coco aminos) ist eine glutenfreie und natriumarme Würzsauce. Sie ist von natur aus reich an wertvollen Aminosäuren und eine gesunde, schmackhafte Alternative zu Sojasauce.

Nährwerte für Ramen-Style Zoodlessuppe:

Inhalt	Eiweiß	Kohlenhydrate	Fett
Gesamt in Gramm	60,4	31,5	109,1
Pro Portion in Gramm	30,2	15,75	54,55
Energieverteilung in Prozent	18	9	73

 

Skaldeman-Ratio: 1,2

Energie gesamt: 1391  kcal, pro Portion: 696

Broteinheiten (BE) gesamt: 2,6 pro Portion: 1,3

Ballaststoffe gesamt: 25,8 g, pro Portion: 12,9

 

Spezielle Ernährungsinformation für Ramen-Style Zoodlessuppe:

moderates LCHF

 

Rezept und Titelbild: Anna-Lena Leber

 

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Anja Hess, Heike Schulz und Tina Vogel

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