Schokoladen – Muffins aus der LCHF-Küche
Schokoladen – Muffins aus der LCHF-Küche
Möchtest du saftige Schokoladen-Muffins genießen, die sowohl lecker als auch locker im Low-Carb-Konzept bleiben, weil du deine süßen Kleinen gesund ernährst?! Diese 12 Stück ergeben kleine Genusss-Wunder aus dunkler Schokolade, cremigem Quark und einer feinen Mandelnote. Mit Butter, Eiern und einem Hauch Sahne gelingen sie zart und saftig – ideal für Kaffee, Tee oder als süße Belohnung zwischendurch. Viel Spaß beim Backen (vielleicht zusammen mit deinen Kindern) und Geniessen!
Schokoladen – Muffins (12 Stück)
Schokoladen – Muffins
Zutaten:
125 g Butter
100 g Schokolade mit mindestens 75% Kakaoanteil
4 Eier
7 g Low Carb-Backpulver
10 g FiberHUSK
100 ml Sahne
60 g Mandelmehl
60 g Mandelstaub, bzw. feinst gemahlene Mandeln
125 g Quark 40%
Low Carb-Süße nach Wahl (entsprechend 90 g Zucker)
Zubereitung:
Die Butter in einem Topf bei schwacher Wärme schmelzen und den Schokoladenzauber hinzugeben. Kurz bevor alles geschmolzen ist, den Topf von der Platte nehmen und so lange rühren, bis eine cremige Masse entstanden ist.
Die Eier mit der Süße nach Wahl schaumig schlagen. Die restlichen Zutaten hinzugeben und gut verrühren. Anschließend mit der flüssigen Schokolade vermischen. Den Teig in die Muffinsförmchen füllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Umluft etwa 25 bis 30 Minuten backen. Danach auf einem Küchenrost auskühlen lassen.
Tipp für Schokoladen – Muffins:
Variiere im Geschmack, indem du verschiedene Flavours oder Aromen hinzufügst zB Vanille, Tankabohne oder Zimt.
Nährwerte für Schokoladen – Muffins:
| Inhalt | Eiweiß | Kohlenhydrate | Fett |
| Gesamt in Gramm | 92,5 | 22,7 | 276,5 |
| Pro Muffin in Gramm bei 12 Stück | 7,7 | 1,9 | 23,0 |
| Energieverteilung in Prozent | 13 | 3 | 84 |
Skaldeman-Ratio: 2,4
Energie gesamt: 3044 kcal, pro Portion: 254
Broteinheiten (BE) gesamt: 1,9 pro Portion: 0,16
Spezielle Ernährungsinformation für Schokoladen-Muffins:
Keto und striktes LCHF
Rezept: Margret Ache
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Titelbild: Photo by NordWood Themes on Unsplash
