Zitronenkuchen – ein fantastisches Gastrezept
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Zitronenkuchen – ein fantastisches Gastrezept
Gesunde Ernährung kann so einfach und noch dazu super lecker sein! Das beweist Martina Korn mit dem fantastischen Gastrezept, dass sie uns gesendet hat. Erfrischend und saftig schmeckt dieser Zitronenkuchen so richtig nach Sommer und das nicht nur glutenfrei sondern auch ohne zugesetzten Industriezucker. Herrlich!
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Zitronenkuchen
Zitronenkuchen
Zutaten:
400 g Mandeln blanchiert gemahlen
160 g Erythrit (man kann auch etwas mehr nehmen)
8 Eier getrennt
120 g Butter, zerlassen
80 g Kokosöl, zerlassen
2 TL. Backpulver
1Fl. Lecker’s Bio-Zitronenöl
1 Prise Salz
Zubereitung:
Eiklar mit etwas Salz fest schlagen.
Eier, Erythrit, Zitronenöl schaumig verrühren, zerlassenes Fett einrühren.
Mandeln mit Backpulver dazugeben.
Eischnee unterheben und in eine mit Backpapier ausgelegte Backform füllen.
Für 70 – 75 Minuten bei 170 Grad Ober/ Unterhitze backen.
(Kastenform auf der untersten Schiene, in einer Springform auf der mittleren Schiene)
Tipp für Zitronenkuchen:
Bei diesem Rezept arbeite ich mit großen Schüsseln. So kann man das Eiklar relativ zügig fest schlagen, ohne dass unten eine „Suppe“ übrigbleibt.
Das Zitronenöl kaufe ich im Biomarkt.
Das Kokosöl, das ich verwendet habe, ist desodoriert, d.h., es schmeckt nicht nach Kokos. Man kann aber auch einfach 200 g Butter verwenden.
Spezielle Ernährungsinformation für Zitronenkuchen:
Low Carb, ketogen
Rezept und Foto: Martina Korn
Die LCHF Deutschland Akademie – mit Herz und Verstand
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