Als Zwiebelfleisch wird ein traditionelles Gericht aus Fleisch und Zwiebeln bezeichnet.  Es ist in verschiedenen regionalen Varianten anzutreffen. Ich habe mich für die Zubereitung im Backofen entschieden. Somit ist Zwiebelfleisch schnell einfach zu- und vorzubereiten und auch super als Partyrezept geeignet, dann einfach die Zutaten multiplizieren.

Zwiebelfleisch

Zutaten:

3 Zwiebeln

4 Stiele Thymian

30 g Butterschmalz

250 ml Schlagsahne

Salz, Pfeffer

etwas Brühe (am besten selbst hergestellte)

4 Schweineschnitzel á 150 g (vom Metzger des Vertrauens)

120 g geriebener Parmesan

Zubereitung:

Die Zwiebeln pellen und in feine Rinde schneiden. Den Thymian waschen und die Hälfte der Blättchen hacken.

10 g Butterschmalz erhitzen, darin die Zwiebeln anbraten. Den gehackten Thymian unterrühren. Mit der Sahne ablöschen, die Brühe hinzugeben und verrühren. Aufkochen und für ein paar Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Das Fleisch in dem restlichen Butterschmalz anbraten. Pro Seite etwa 1 Minute. Die Schnitzel in eine feuerfeste Form legen. Die Zwiebelmischung darüber verteilen. Den restlichen Thymian darüber geben. Parmesan auf den Schnitzeln verteilen. Für etwa 15 Minuten in den Backofen schieben.

 

Tipp: dazu passt Weißbrot und Blattsalat.

 

Nährwerte Zwiebelfleisch

Inhalt	Eiweiß	Kohlenhydrate	Fett
Gesamt in Gramm	156,0	24,1	156,8
Pro Portion in Gramm	39,0	6,0	39,2
Energieverteilung in Prozent	29	6	65

 

Skaldeman-Ratio: 0,9

Energie gesamt: 2179 kcal, pro Portion: 545

Broteinheiten (BE) gesamt: 2,0 pro Portion: 0,5

Ballaststoffe gesamt: 2,9 g, pro Portion: 0,7

Spezielle Ernährungsinformation: moderates LCHF, eiweißreich

 

Rezept: Margret Ache

Bild: Anna-Lena Leber

 

Dieses Rezept wurde nicht nur von der Rezeptkreateurin getestet, sondern auch von unserer Testküche geprüft und für gut befunden.

 

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