Spargel im Baconmantel mit Sauce Hollandaise
Spargel im Baconmantel mit Sauce Hollandaise
Spargel im Baconmantel mit Sauce Hollandaise, schmeckt gleichermaßen mit grünem oder weißem Spargel. Grüner Spargel ist etwas intensiver im Geschmack. Wir finden die Kombination Spargel mit gebratenem Bacon eine wundervolle Abwechselung zum klassischen Spargel mit gekochtem Schinken. Noch dazu ratz fatz auf dem Tisch!
Spargel im Baconmantel mit Sauce Hollandaise (4 Portionen)
Zutaten:
Spargel im Baconmantel mit Sauce Hollandaise
1200 g (Nettogewicht) grüner oder weißer Spargel
200 g Bacon
20 g Ghee
Zubereitung:
Die Enden des Spargels abschneiden, weißen Spargel zusätzlich schälen. Die Stangen einzeln mit dem Bacon umwickeln. In einer Pfanne Ghee erwärmen und darin den Spargel kurz von allen Seiten anbraten.
Sauce Hollandaise
Zutaten:
2 Eigelbe (Zimmertemperatur)
150 g Weidebutter
1 TL Zitronensaft (Zimmertemperatur)
1 EL Wasser (Zimmertemperatur)
Zubereitung:
Die Butter schmelzen, das Eigelb mit dem Zitronensaft und dem Wasser in einer Glasschale aufschlagen. Diese dann in ein Wasserbad setzen und weiter aufschlagen. Dabei nach und nach die geschmolzene Butter einrühren.
Nährwerte Spargel im Baconmantel mit Sauce Hollandaise
| Inhalt | Eiweiß | Kohlenhydrate | Fett |
| Gesamt in Gramm | 67,6 | 26,5 | 207,7 |
| Pro Portion in Gramm | 16,9 | 6,6 | 51,9 |
| Energieverteilung in Prozent | 12 | 5 | 83 |
Skaldeman-Ratio: 2,2
Energie gesamt: 2317 kcal, pro Portion: 579
Broteinheiten (BE) gesamt: 2,2, pro Portion: 0,55
Spezielle Ernährungsinformation Spargel im Baconmantel:
Keto und striktes LCHF
Rezept: Margret Ache
Titelbild: Anna-Lena Leber
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Margret Ache und Iris Jansen
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