Das leuchtend grüne und aromatische Basilikum ist ein unwiderstehliches Sommergewürz. Das köstliche Basilikum-Pesto passt u.a. zu Salaten, Low-Carb-Nudeln und Käsestangen.

Basilikum-Pesto (6 Portionen)

Zutaten:

40 g Basilikum

60 g frisch geriebener Parmesan

30 g Pinienkerne

2 Knoblauchzehen

½ TL Steinsalz

120 ml Olivenöl extra virgin (wir haben Jordan-Olivenöl genommen)

Zubereitung:

Die Basilikumblätter waschen und abtropfen lassen.

Die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne kurz anrösten und leicht abkühlen lassen. Anschließend mit den gehackten Knoblauchzehen in einem Mörser zerstoßen, bis eine sämige Creme entsteht. Danach Salz und die Basilikumblätter ebenfalls in den Mörser füllen und alles zerstoßen, bis eine hellgrüne Masse entstanden ist. Nun das Olivenöl und den Parmesankäse unterrühren. Das Basilikum-Pesto in ein Glas füllen.

Nährwerte Basilikum-Pesto

 

Inhalt	Eiweiß	Kohlenhydrate	Fett
Gesamt in Gramm	25,3	7,0	145,3
Pro Portion in Gramm	4,2	1,2	24,2
Energieverteilung in Prozent	7	2	91

 

Skaldeman-Ratio: 4,4

Energie gesamt:1428 kcal, pro Portion: 238

Broteinheiten (BE) gesamt: 0,6  pro Portion: 0,1

Spezielle Ernährungsinformation: Keto und striktes LCHF

 

Rezept: Margret Ache

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Margret Ache und Iris Jansen / www.LCHF-Deutschland.de und LCHF Deutschland Akademie und LCHF Kongress und LCHF Magazin