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Chilihollandaise aus der Keto-Küche

Chilihollandaise

Eine selbstgemachte Hollandaise ist immer besser als jede gekaufte und sie passt perfekt in die LCHF- und Keto-Küche. Zudem lässt sie sich wunderbar variieren und heute gibt es eine Chilihollandaise.

Chilihollandaise

 

Das Rezept der Chilihollandaise stammt von der Schwedin Birgitta Höglund. Sie ist eine tolle Köchin und hat viele Rezepte für das Low Carb – LCHF Magazin zur Verfügung gestellt. Hier geht es zu ihrem Blog: LCHF Made in Sweden.

 

»4 Eigelbe
»300 g Weidebutter
»2 EL frisch gepressten Zitronensaft
»1 – 2 TL Chiliflocken
»Salz

 

Chilihollandaise

Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen, sodass sich die Milchanteile auf dem Boden absetzen. Die Eigelbe mit dem Zitronensaft in einer Kasserolle verrühren. Auf die schwach erwärmte Herdplatte setzen und kräftig aufschlagen, etwa 5 Minuten, bis das Eigelb fest geworden ist. Etwas vorsichtig sein, damit es nicht zu warm wird, denn sonst wird es Eiercreme statt Hollandaise.
Ich korrigiere die Wärmezufuhr, indem ich nur einen Teil der Kasserolle auf der Herdplatte habe.

 

Setzen Sie die Kasserolle auf ein ausgewrungenes Tuch, das in warmem Wasser war. Gießen Sie die geklärte Butter in einen Rührbecher und verrühren sie in die Ei-Mischung. Beginnen Sie mit ganz feinem Strahl, der dann etwas kräftiger werden kann. Wichtig ist, immer gut zu rühren.

 

Die Sauce mit Salz und Chili-Flocken abschmecken, bei Bedarf etwas mehr Zitronensaft hinzugeben.

 

Bildrechte: Birgitta Höglund, Mikael Eriksson, Pixabay

 

 

Empfehlen möchten wir auch das Low Carb/LCHF-Kochbuch einer weiteren Schwedin:

 

Aus Liebe zum Essen

 

Aus Liebe zum Essen“ ist ein grandioses Kochbuch von Anne Aobadia, die viele Jahre in der Rezeptredaktion von Diet Doctror gearbeitet hat. In dem Buch finden Sie viele Tipps, wie Sie auf einfache Art und Weise die besten Gerichte mit nur wenigen Kohlenhydraten und durchaus üblichen Zutaten, die es in Ihrem Lebensmittelladen gibt, zubereiten können. Gesund zu leben und zu essen soll einfach sein. Das Buch enthält 101 Rezepte – alles von schnellen Alltagsgerichten bis hin zu lange geschmorten und festlichen Gerichten mit einem Geschmack, sowohl von der Mittelmeerküche als auch schwedischer Hausmannskost.

 

Das können Sie im Expert Fachmedien Shop bequem bestellen.

 

Stöbern Sie auch gerne durch die Rezepte auf unserer Website, egal ob Low Carb, LCHF, Keto oder zuckerfrei, Sie werden etwas finden.

 

 

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