Eierpfanne mit Hackfleischsauce – schnell und einfach zubereitet

Hackfleisch und Eier bilden die Grundlage für dieses leckere Essen. Sehr schnell und einfach zubereitet, liefert die Eierpfanne mit Hackfleischsauce zudem reichlich Protein. Unser Tipp – unabhängig vom Rezept, den Käse immer am Stück kaufen und selber reiben. Denn bereits geriebener Käse enthält oftmals Stärke als Trennmittel. Auch wenn die Zubereitungsschritte hier viel aussehen, das Rezept ist in der Umsetzung gar nicht so lang wie es aussieht 😉

Eierpfanne mit Hackfleischsauce

Zutaten:

250 g gemischtes Hackfleisch

Steinsalz

frisch gemahlener Pfeffer

Prise Cayennepfeffer

4 Eier

150 g geriebener Käse

½ EL frische, fein gehackte Petersilie

Zutaten Hackfleischsauce:

20 ml Olivenöl

1 Schalotte

200 g gemischtes Hackfleisch

½ Dose stückige Tomaten (200 g)

Steinsalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 TL Tacogewürz

Zubereitung Eierpfanne:

Das Hackfleisch würzen und scharf anbraten.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Das Hackfleisch in Portionen in eine Auflaufform füllen.

Mit einem Esslöffel zwei Vertiefungen machen und die Eier hineinschlagen. Darüber den Käse streuen.

Solange überbacken, bis die Eier fest sind. Das dauert etwa 15 Minuten.

Vor dem Servieren etwas Petersilie darüber streuen.

Zubereitung Hackfleischsauce:

Die Schalotte pellen und fein hacken, in Olivenöl bei mittlerer Wärme ein paar Minuten dünsten, bis sie weich ist.

Das Hackfleisch dazugeben und scharf anbraten. Danach die Wärme reduzieren und Tomaten und Gewürze hinzugeben.

Etwa 15 Minuten brutzeln lassen, bis die Sauce reduziert ist.

Die Sauce zur Eierpfanne reichen.

Nährwerte Eierpfanne mit Hackfleischsauce

Inhalt	Eiweiß	Kohlenhydrate	Fett
Gesamt in Gramm	146,0	10,6	169,3
Pro Portion in Gramm	36,5	2,7	42,3
Energieverteilung in Prozent	28	2	70

 

Skaldeman-Ratio: 1,1

Energie gesamt: 2132 kcal, pro Portion: 533

Broteinheiten (BE) gesamt: 0,9 pro Portion: 0,2

 

Spezielle Ernährungsinformation:

striktes LCHF, eiweißreich

 

Rezept: Margret Ache

Titelbild: Anna-Lena Leber

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Margret Ache und Iris Jansen www.LCHF-Deutschland.de und LCHF Deutschland Akademie, LCHF Kongress, LCHF Magazin, Facebook,  Instagram und YouTube