Frittata alla menta ist eine erfrischende Eierspeise aus unserer Sommerküche! Rührei mit Minze, dass schmeckt? Und wie das schmeckt! So frisch und cremig, dass schmeckt von früh bis Feierabend! Vor allem bei sommerlich warmen Temperaturen, weil das Omelette durch die Minze einen so herrlich erfrischenden Effekt hat.

Frittata alla menta – 2 Portionen

Zutaten:

2 Bund frische Minze

6 Eier aus Freilandhaltung

1 EL gemahlene Flohsamenschalen

40 ml Sahne

30 ml Olivenöl

Steinsalz, frisch gemahlener Pfeffer

 

Zubereitung:

Die Minze waschen und trocken schütteln. Danach die Blättchen abzupfen und fein hacken. Die Eier in eine Schüssel aufschlagen. Flohsamenschalen darüberstreuen, die Sahne dazu gießen und alles gut mit einer Gabel verrühren. Danach die Minze dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Öl in einer Pfanne erwärmen. Die Eiermasse dazugeben und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten stocken lassen. Danach wenden und noch einmal 5 Minuten in der Pfanne belassen. Kurz ruhen lassen und zum Servieren in Tortenstücke schneiden.

 

Nährwerte Frittata alla menta

 

Inhalt	Eiweiß	Kohlenhydrate	Fett
Gesamt in Gramm	51,2	5,1	83,1
Pro Portion in Gramm	25,6	2,6	41,6
Energieverteilung in Prozent	22	2	76

 

Skaldeman-Ratio: 1,5

Energie gesamt: 972 kcal, pro Portion: 486

Broteinheiten (BE) gesamt: 0,4 pro Portion: 0,2

Spezielle Ernährungsinformation: striktes LCHF

 

Rezept: Margret Ache

Titelbild: Anna-Lena Leber

 

Dieses Rezept wurde nicht nur von der Rezeptkreateurin getestet, sondern auch von unserer Testküche geprüft und für gut befunden.

 

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Margret Ache und Iris Jansen / www.LCHF-Deutschland.de und LCHF Deutschland Akademie und LCHF Kongress und LCHF Magazin