Ganzes Huhn á la Pedro – Griechenlandfeeling
Ganzes Huhn á la Pedro – Griechenlandfeeling
Pedro ist Grieche und leidenschaftlicher Hobbykoch. Eins seiner Lieblingsrezepte ist ein ganzes Huhn mit Oliven und Tomaten. Ein Genuss und Geschmack der begeistert. Beim Nachkochen entflieht man ruck zuck dem tristen Wintergrau und kommt schnell in sommerliches Griechenlandfeeling.
Ganzes Huhn (4 Portionen)
Ganzes Huhn á la Pedro
Zutaten:
1 frisches Öko-Huhn etwa 1200 g (Nettogewicht etwa 800 g)
2 Knoblauchzehen
2 Zweige Rosmarin
4 Zweige Thymian
40 g Ghee
200 g entsteinte schwarze Oliven
200 g Tomaten
Steinsalz und Pfeffer
Zubereitung:
Das Huhn innen salzen und pfeffern. Rosmarin, Thymian und zwei grob gehackte Knoblauchzehen in die Bauchhöhle geben.
Die Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, häuten, würfeln und würzen.
Einen Teil der Tomaten und der Oliven ebenfalls in die Bauchhöhle füllen.
Die Enden der Schenkel mit Küchengarn zusammenbinden.
In einer Kasserolle das Ghee erwärmen und das Huhn kurz scharf von allen Seiten anbraten.
Den Rest der Tomaten und der Oliven in die Kasserolle füllen.
Danach für etwa 60 Minuten bei 200 Grad in den Backofen stellen.
Zum Servieren das Huhn in Stücke schneiden und die Kräuterzweige entfernen.
Tipp Für Ganzes Huhn:
Dazu schmeckt z.B. ein frischer griechischer Bauernsalat.
Nährwerte für Ganzes Huhn:
| Inhalt | Eiweiß | Kohlenhydrate | Fett |
| Gesamt in Gramm | 171,3 | 7,1 | 168,6 |
| Pro Portion in Gramm | 42,8 | 1,8 | 42,2 |
| Energieverteilung in Prozent | 31 | 1 | 68 |
Skaldeman-Ratio: 0,9
Energie gesamt: 2299 kcal, pro Portion: 575
Broteinheiten (BE) gesamt: 0,6. BE pro Portion: 0,15
Ballaststoffe: 8,7 g, pro Portion: 2,2
Spezielle Ernährungsinformation für Ganzes Huhn:
striktes LCHF, eiweißreich, ohne MiPro
Rezept: Margret Ache
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Anja Hess, Heike Schulz und Tina Vogel
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Titelbild: Feirlight / Envato.com
