Fenchel ist extrem vielfältig. Er lässt sich als Zahncreme, Seife, Likör, Gewürz, Gemüse und auch als Heilpflanze verwenden. Fenchel stellt zugleich eines der ältesten Gewürze der Welt dar, er wurde bereits 3000 v. Chr.  in Mesopotamien genutzt. Und er ist lecker, daher gibt es heute bei uns gebackenen Fenchel.

Gebackener Fenchel (2 Portionen)

Zutaten:

500 g Fenchelknolle

2 Schalotten

1 Knoblauchzehe

10 g Ghee

50 ml Olivenöl

100 ml trockener Weißwein

Rosmarin

Thymian

Lorbeerblatt

20 ml Limettensaft

200 ml Gemüsebrühe (am besten selbst hergestellte, ansonsten auf die Qualität achten)

50 g schwarze Oliven

100 g Fetakäse

Zubereitung:

Die Fenchelknolle putzen, die Stielansätze entfernen und die Knolle achteln.

Die Schalotten und die Knoblauchzehe schälen und in einem Bräter in dem geschmolzenen Ghee anbraten. Die Fenchelachtel dazugeben, kurz anbraten und mit dem Weißwein ablöschen.

Rosmarin und Thymian waschen und trocknen. Blättchen bzw. Nadeln abzupfen bzw. von den Stängeln streifen, klein hacken und in den Bräter geben. Mit dem Limettensaft, Salz, Pfeffer und dem Lorbeerblatt würzen. Die Gemüsebrühe darüber gießen und in den vorgeheizten Backofen stellen.

Bei 200 Grad etwa 30 Minuten garen. Danach den zerbröselten Feta über den Fenchel streuen und nochmals 10 Minuten im Backofen lassen. Danach den Bräter aus dem Ofen nehmen und auf den Herd stellen. Den Fenchel aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Die Sauce bei hoher Wärme reduzieren lassen und nochmals abschmecken.

Den Fenchel auf einer Platte anrichten, die Oliven darüber streuen und die Sauce über den Fenchel träufeln.

Nährwerte gebackener Fenchel

Inhalt	Eiweiß	Kohlenhydrate	Fett
Gesamt in Gramm	26,7	15,7	99,8
Pro Portion in Gramm	13,4	7,9	49,9
Energieverteilung in Prozent	10	6	78

 

Alkohol = 6% der Energieverteilung

Skaldeman-Ratio: 2,3

Energie gesamt: 1159 kcal, pro Portion: 580

Broteinheiten (BE) gesamt: 1,3. BE pro Portion: 0,65

Ballaststoffe gesamt: 24,7 g, pro Portion: 6,2

Spezielle Ernährungsinformation: moderates LCHF

 

Rezept: Margret Ache

Bild:  Anna-Lena Leber

 

Dieses Rezept wurde nicht nur von der Rezeptkreateurin getestet, sondern auch von unserer Testküche geprüft und für gut befunden.

 

Die LCHF Deutschland Akademie

 

Hat Franzisca dich neugierig gemacht? Prima! Hier findest du Infos zu unserer beliebten und einzigartigen Ausbildung zum Gesundheits- und Ernährungscoach.

Leseratte oder Bücherwurm?

Du kennst bestimmt den Film „e-m@il für Dich“ In dieser anrührenden Liebesgeschichte mit Tom Hanks und Meg Ryan in den Hauptrollen ist ein kleiner Verlag das zentrale Thema. Die Eröffnung einer Filiale  einer Buchladenkette führt zur Schließung des kleinen Buchladens von Kathleen Kelly (gespielt von Meg Ryan). Und da sind wir beim Thema: Unterstütze bitte einen kleinen Verlag wie Expert Fachmedien und belohne ihn für den Mut,  mit dem Bereich Gesundheit und Ernährung Neuland betreten zu haben. Und dieser Verlag stellt jetzt eine Frage an dich: Leseratte oder Bücherwurm?

Warum stellt der Verlag Expert Fachmedien diese Frage? Weil er gerade zwei wundervolle Aktionen für dich als Leseratte und / oder Bücherwurm im Büchershop hat:

Bei der Bestellung eines Buches aus dem Shopangebot erhältst du ein LCHF Magazin nach Wahl gratis dazu.

Und so funktioniert es:

Du kannst dir hier eine Gratisausgabe eines LCHF Magazins sichern. Das Magazin legst du mit einem Klick in deinen Warenkorb. Dann suchst du dir das Buch aus, das du bestellen möchtest und legst es auch in deinen Warenkorb.
Die Artikelnummer deines Lieblingsmagazins gibst du in das Feld für Bemerkungen beim Kaufabschluss ein und schon hast du es geschafft. Deine Buchbestellung wird fertig gemacht und du legst dir dein Magazin dazu.

 

Es gibt jetzt auch für kurze Zeit die Möglichkeit dir dein eigenes Wunschpaket (bestehend aus 4 LCHF Magazinen) zusammenzustellen. Wir haben ein Hammer Angebot für dich:

4 Magazine nach Wahl bekommst du für nur 10 Euro!

Und so funktioniert es:

Du gehst über diesen Link in den Buchshop und legst dir das Magazinpaket in deinen Warenkorb. Dann suchst du dir die für dich interessanten Magazine aus. Die Artikelnummern gibst du in das Feld für Bemerkungen beim Kaufabschluss ein. Und das war es im Grunde schon. Deine Magazine werden zusammengepackt und dir zugesandt.

 

Einzelausgaben unserer Magazine gibt es hier zum Sonderpreis von 3 Euro.

 

Wir wünschen dir viel Spaß beim Schmökern und danken dir von Herzen für die Unterstützung des Verlages in diesen schwierigen Zeiten.

 

Neuigkeiten

Du möchtest das Neueste aus dem Bereich Gesundheit und Ernährung erfahren? Prima, dann abonniere unseren Newsletter. Wenn du keine neuen Posts verpassen möchtest, dann abonniere unseren Blog hier.

 

Margret Ache und Iris Jansen

www.LCHF-Deutschland.de und LCHF Deutschland Akademie, LCHF Kongress, LCHF Magazin, Facebook,  Instagram und YouTube

Facebook-Gruppe