Haselnuss-Hatella-Kuchen – knackiger Genuss
Ein echter knackiger Genuss ist dieser Haselnuss-Hatella-Kuchen. Es braucht kein Mehl, um einen saftigen und leckeren Nusskuchen zu zaubern. Und die cremige Hatella-Füllung ist ein besonderes Geschmackserlebnis.
Haselnuss-Hatella-Kuchen (8 Stück)
Haselnuss-Hatella-Kuchen
Zutaten Boden (kleine Herz-Springform):
200 g gemahlene Haselnüsse
50 g grob zerkleinerte Haselnüsse
50 g gesiebter Low-Carb-Puderzucker
Low-Carb-Süße, die 50 g Zucker entspricht
4 Eiweiß
4 Eigelb
1 Ei
1 Prise Salz
4 Tropfen Vanilleöl oder etwas Vanillemark
Zutaten Hatella-Creme:
50 g Haselnussmus
50 ml Sahne 30%
etwas Süße nach Geschmack
Zubereitung Boden:
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Haselnüsse mit dem Puderzucker, der Süße und der Prise Salz in einer Schüssel vermengen.
Das Eiweiß steif schlagen.
Das Eigelb zusammen mit dem ganzen Ei sehr schaumig rühren. Anschließend mit der Haselnussmischung verrühren. (Wer eine gute Küchenmaschine hat, kann sie für sich arbeiten lassen 😉,
Danach das Eiweiß unterheben, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte, eingefette Springform füllen.
Den Kuchen auf der zweiten Schiene von unten für etwa 45 Minuten backen. Bitte die „Stäbchenprobe“ machen, heißt mit einem Holzstäbchen in den Kuchen stechen und wenn keine Masse daran haftet ist er durch.
Den Kuchen auskühlen lassen. Danach in der Mitte teilen.
Zubereitung Füllung:
Das Haselnussmus mit der flüssigen Sahne in einer Schüssel verrühren, so entsteht ein cremiges Hatella.
Fertigstellung des Kuchens:
Das Hatella auf dem unteren Boden verstreichen. Den oberen Boden wieder aufsetzen und mit etwas Low-Car-Puderzucker bestäuben.
Nährwerte Haselnuss-Hatella-Kuchen
| Inhalt | Eiweiß | Kohlenhydrate | Fett |
| Gesamt in Gramm | 86,9 | 20,3 | 252,6 |
| Pro Stück in Gramm | 10,9 | 2,5 | 31,6 |
| Energieverteilung in Prozent | 13 | 3 | 84 |
Skaldeman-Ratio: 2,4
Energie gesamt: 2762 kcal, pro Stück: 345
Broteinheiten (BE) gesamt: 1,7 pro Stück: 0,2
Ballaststoffe gesamt: 26,2 g, pro Stück: 3,3
Spezielle Ernährungsinformation: Keto und striktes LCHF
Rezept und Bild: Margret Ache
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Margret Ache und Iris Jansen / www.LCHF-Deutschland.de und LCHF Deutschland Akademie und LCHF Kongress und LCHF Magazin
