Kassler gibt’s nur mit Sauerkraut – nicht in der Spargelzeit, da gibt’s Kassler mit Spargel! Das passt sogar richtig gut! Die Champignons in Sahnesauce schaffen eine wunderbare Verbindung der zweierlei Hauptkomponenten des Gerichts. Denn Spargel und Kassler sind schon für sich ein Geschmacks – Highlight und zusammen erst recht!

Kassler mit Spargel (4 Portionen)

Zutaten:

1600 g Spargel (Nettomenge)

600 g Kassler

400 g Champignons

200 g Sahne

200 g Crème fraîche

40 g Butter

40 g Olivenöl

85 g Zwiebel

Salz und Pfeffer

300 ml Gemüsebrühe

Zubereitung:

Den Spargel waschen, schälen, die holzigen Enden abschneiden.

Die Zwiebel pellen und fein würfeln.

Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.

Den Spargel in kochendem Wasser 15 – 20 Minuten garen.

Die Hälfte von Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Champignons darin unter Wenden kräftig anbraten. Die Zwiebeln hinzufügen, ebenfalls kurz anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Alles mit der Gemüsebrühe und Sahne ablöschen.

Danach die Crème fraîche unterrühren und köcheln lassen.

Öl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen und darin das Kassler von jeder Seite 2 bis 3 Minuten braten.

Den Spargel und das Kassler auf vier Teller verteilen und die Soße darüber geben.

Servieren und genießen!

Nährwerte Kassler mit Spargel

Inhalt	Eiweiß	Kohlenhydrate	Fett
Gesamt in Gramm	189,6	37,0	237,6
Pro Portion in Gramm	47,4	9,25	59,4
Energieverteilung in Prozent	25	5	70

 

Skaldeman-Ratio: 1,1

Energie gesamt:  3139 kcal, pro Portion: 785

Broteinheiten (BE) gesamt: 3,1  pro Portion: 0,77

Spezielle Ernährungsinformation: striktes LCHF, eiweißreich

 

Rezept: Margret Ache

Bild: Anna-Lena Leber

 

Dieses Rezept wurde nicht nur von der Rezeptkreateurin getestet, sondern auch von unserer Testküche geprüft und für gut befunden.

 

Leseratte oder Bücherwurm?

Du kennst bestimmt den Film „e-m@il für Dich“ In dieser anrührenden Liebesgeschichte mit Tom Hanks und Meg Ryan in den Hauptrollen ist ein kleiner Verlag das zentrale Thema. Die Eröffnung einer Filiale  einer Buchladenkette führt zur Schließung des kleinen Buchladens von Kathleen Kelly (gespielt von Meg Ryan). Und da sind wir beim Thema: Unterstütze bitte einen kleinen Verlag wie Expert Fachmedien und belohne ihn für den Mut,  mit dem Bereich Gesundheit und Ernährung Neuland betreten zu haben. Und dieser Verlag stellt jetzt eine Frage an dich: Leseratte oder Bücherwurm?

Warum stellt der Verlag Expert Fachmedien diese Frage? Weil er gerade zwei wundervolle Aktionen für dich als Leseratte und / oder Bücherwurm im Büchershop hat:

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Wir wünschen dir viel Spaß beim Schmökern und danken dir von Herzen für die Unterstützung des Verlages in diesen schwierigen Zeiten.

 

Neuigkeiten

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Margret Ache und Iris Jansen www.LCHF-Deutschland.de und LCHF Deutschland Akademie, LCHF Kongress, LCHF Magazin, Facebook,  Instagram und YouTube