Leckeres weihnachtliches Magenbrot
Kennst du Magenbrot? Die magenfreundlichen Gewürze wie Zimt, Sternanis, Gewürznelken und Muskatblüte geben dem rautenförmigen, dünn glasierten Lebkuchengebäck, seinen Namen. Es darf auf keinem Weihnachtsmarkt fehlen und schmeckt einfach grandios. Iris und ich sind begeistert, du auch?
Weihnachtliches Magenbrot
Leckeres weihnachtliches Magenbrot
Zutaten für den Teig:
200 g gemahlene Mandeln
250 g Mandelmus
7 g Backpulver
5 g Zimt
5 g Lebkuchengewürz
2 g Salz
45 g Birkenzucker (Xylit)
Tipp: Wer das Magenbrot etwas fester mag, verwendet 100 g weniger Mandelmus!
Zutaten für den Guss:
100 g Birkenzucker – gemahlen – (Xylit Puderzucker)
4 EL Wasser
Zubereitung:
Den Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen.
Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und vermengen. Optimal ist ein Food Processor oder Thermomix (mit Messer).
Anschließend den festen, trockenen Teig in einer Schüssel nochmals mit den Händen durchkneten.
Aus dem Teig 1,5 bis 2 cm dicke „Backblech lange“ Rollen formen. Diese auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen.
Die Rollen ca. 15 Min. backen. Nach dem Backen etwas auskühlen lassen, aber noch lauwarm in Rauten schneiden.
Die Zutaten für den Guss in einer Schüssel mit einem Schneebesen glattrühren. Je flüssiger der Guss sein soll, desto mehr Wasser wird hinzugefügt. Die ausgekühlten „Rautenstücke“ Magenbrot darin kurz baden und anschließend auf einem Gitter abtropfen lassen.
Nährwerte Weihnachtliches Magenbrot
| Inhalt | Eiweiß | Kohlenhydrate | Fett |
| Gesamt in Gramm | 105,3 | 21,9 | 252,3 |
| Energieverteilung in Prozent | 16 | 3 | 81 |
Skaldeman-Ratio: 2,0
Broteinheiten (BE) gesamt: 1,8. BE
Energie gesamt: 2893 kcal
Spezielle Ernährungsinformation: Keto und striktes LCHF
Rezept und Bild: Anna-Lena Leber
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