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Mohnschnecken aus der Keto-Küche

Mohnschnecken

Die Mohnschnecken aus der vielseitigen und leckeren Keto-Küche sind ein Gastrezept von der Gesundheits- und Ernährungcoachin Beatrix Mirt. Wir haben sie im Rahmen ihrer Ausbildung an der LCHF Deutschland Akademie kennen lernen dürfen, neben ihrem großem Fachwissen schätzen wir ihre fröhliche Art und ihre Back- und Kochkünste.

 

Mohnschnecken

 

Teig:

200 g Mandelmehl entölt

120 g Bambusfaser

50 g Flohsamenschalen Mehl

mischen

 

200 ml Mandelmilch erwärmen

100 ml Sahne

100 ml warmes Wasser

1 TL Honig

1 Würfel frische Hefe hinein bröseln

 

In der Rührmaschine

3 Eier verquirlen und zuerst die trockenen Zutaten und danach die Hefemilch unterkneten.

 

Den Teig an einem warmen Ort für 45 Minuten rasten lassen.

 

In 2 Hälften teilen und jeweils zwischen

2 Backpapieren zu einem Rechteck ausrollen.

 

Füllung:

300 ml Mandelmilch mit

60 g Butter erwärmen und

160 g Mohnfix von Dr. Almond einrühren.

 

Den Teig mit der Füllung bestreichen und mit jeweils

2 EL Karamelltraum bestreuen und eng aufrollen. Pro Rolle in 14 Schnecken schneiden und in eine mit Backpapier ausgelegte Backform legen.

 

Bei 160 Grad Umluft ca. 35 Minuten backen.

 

Als Topping:

100 g Mascarpone

100 ml Sahne mit

5 g Low Carb Süße und einen

1/2 TL Vanille

mixen.

 

Pro Stück ohne Topping:

127 kcal

Fett: 9,2 g

KH: 1 g

Protein: 5,9 g

Skaldeman Ratio: 1,33

 

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Aus Liebe zum Essen“ ist ein grandioses Kochbuch von Anne Aobadia, die viele Jahre in der Rezeptredaktion von Diet Doctror gearbeitet hat. In dem Buch finden Sie viele Tipps, wie Sie auf einfache Art und Weise die besten Gerichte mit nur wenigen Kohlenhydraten und durchaus üblichen Zutaten, die es in Ihrem Lebensmittelladen gibt, zubereiten können. Gesund zu leben und zu essen soll einfach sein. Das Buch enthält 101 Rezepte – alles von schnellen Alltagsgerichten bis hin zu lange geschmorten und festlichen Gerichten mit einem Geschmack, sowohl von der Mittelmeerküche als auch schwedischer Hausmannskost.

 

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Titelbild: Beatrix Mirt

Bild im Text: Fotolia

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