Die Mohnschnecken aus der vielseitigen und leckeren Keto-Küche sind ein Gastrezept von der Gesundheits- und Ernährungcoachin Beatrix Mirt. Wir haben sie im Rahmen ihrer Ausbildung an der LCHF Deutschland Akademie kennen lernen dürfen, neben ihrem großem Fachwissen schätzen wir ihre fröhliche Art und ihre Back- und Kochkünste.
Mohnschnecken
Teig:
200 g Mandelmehl entölt
120 g Bambusfaser
50 g Flohsamenschalen Mehl
mischen
200 ml Mandelmilch erwärmen
100 ml Sahne
100 ml warmes Wasser
1 TL Honig
1 Würfel frische Hefe hinein bröseln
In der Rührmaschine
3 Eier verquirlen und zuerst die trockenen Zutaten und danach die Hefemilch unterkneten.
Den Teig an einem warmen Ort für 45 Minuten rasten lassen.
In 2 Hälften teilen und jeweils zwischen
2 Backpapieren zu einem Rechteck ausrollen.
Füllung:
300 ml Mandelmilch mit
60 g Butter erwärmen und
160 g Mohnfix einrühren.
Den Teig mit der Füllung bestreichen und mit jeweils
2 EL Karamelltraum bestreuen und eng aufrollen. Pro Rolle in 14 Schnecken schneiden und in eine mit Backpapier ausgelegte Backform legen.
Bei 160 Grad Umluft ca. 35 Minuten backen.
Als Topping:
100 g Mascarpone
100 ml Sahne mit
5 g Low Carb Süße und einen
1/2 TL Vanille
mixen.
Pro Stück ohne Topping:
127 kcal
Fett: 9,2 g
KH: 1 g
Protein: 5,9 g
Skaldeman Ratio: 1,33
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Titelbild: Beatrix Mirt
Bild im Text: Fotolia
