Rosenkohl mal anders: Aus dem Ofen, in Kombination mit Kürbis und Feta. Getoppt mit wertvollen Fettsäuren aus Nüssen. Ein wahres Herbstgedicht. Noch dazu schnell und einfach vor- und zuzubereiten. So macht Herbst Spaß!

Rosenkohl-Kürbis-Auflauf – 4 Portionen

Zutaten:

600 g Rosenkohl
400 g Kürbis (hier Muskat)
200 g Feta
etwas Wasser
20 g Walnüsse
10 g Kürbiskerne
4 EL Olivenöl
2 TL Currypulver
Pfeffer
Salz

Perfektes Herbstgericht: Rosenkohl-Kürbis-Auflauf

Zubereitung:

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Rosenkohl putzen und vierteln. Kürbis schälen und würfeln. Feta ebenfalls in Würfel schneiden. Etwas Wasser in eine Auflaufform geben. Rosenkohl hineinlegen und für etwa 10 Minuten in den Ofen geben. Kürbis in einer Schüssel mit den Gewürzen mischen. Die Auflaufform herausnehmen und den Kürbis auf den Rosenkohl geben. Feta zufügen und mit Nüssen/Kernen bestreuen. Olivenöl darübergießen und für 20 Minuten im Ofen garen.

Nährwerte für Rosenkohl-Kürbis-Auflauf

Skaldeman-Ratio: 0,6

Energie gesamt: 1547 kcal, pro Portion: 383 kcal

Broteinheiten (BE) gesamt: 3,7 pro Portion: 0,9

Ballaststoffe gesamt: 29,1 g pro Portion: 7,3 g

Spezielle Ernährungsinformation: liberales LCHF, ballaststoffreich

Rezept und Bilder: Anja Hess

Die LCHF Deutschland Akademie

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Die Low-Carb-Ernährung – Das Kochjournal

In Low Carb Das Kochjournal findest du 55 Rezepte, um deine Gesundheit zu revolutionieren. Zusätzlich bietet das Kochjournal eine kleine Einführung in die gesunde Ernährung, einen Befindlichkeitsfragebogen und eine Kohlenhydrattabelle.

Das Low Carb Das Kochjournal ist die komplett überarbeitete Fassung von: Das LCHF Kochmagazin.

Du bist was du isst

„Du bist, was du isst“, dieses Sprichwort kennst du. Eine gesunde und ausgewogene Ernährung fördert Wohlbefinden, Gesundheit und Leistung. Doch was genau ist eine gesunde Ernährung? Die aktuelle Wissenschaft und Studienlage besagt, dass es vor allem eine Ernährung ohne raffinierten Zucker, „leere“ Kohlenhydraten, Zusatzstoffe und mit hochwertigen Lebensmitteln ist.

Der menschliche Körper benötigt keine Kohlenhydrate zum Überleben, wohl aber hochwertige Fette und Eiweiß. Diesen Ansatz findest du in der Low Carb Healthy Fat Ernährung. Doch auch wir verzichten nicht komplett auf Kohlenhydrate, es geht ja schließlich auch um den Genuss und die Optik beim Essen. Und die darf auf gar keinen Fall zu kurz kommen. Vielmehr geht es um Rezepte, die uns für mehrere Stunden satt und zufrieden machen, die unsere Gedanken nicht ständig um das nächste Essen kreisen lassen.

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Margret Ache und Iris Jansen www.LCHF-Deutschland.de und LCHF Deutschland Akademie, LCHF Kongress, LCHF Magazin, Facebook,  Instagram und YouTube