Sauerkrautsuppe – wärmender Wintereintopf
Sauerkrautsuppe – wärmender Wintereintopf
Sauerkraut als klassische Beilage zu Haxe, Fleisch und Wurst. So kennen wir das gesunde Wintergemüse. Doch als Suppe schmeckt das tolle Kraut mindestens genauso gut. Unsere Sauerkrautsuppe lässt sich ganz einfach vorbereiten und ist so der perfekte wärmende Wintereintopf nach einem Spaziergang in klirrender Kälte.
Sauerkrautsuppe (4 Portionen)
Sauerkrautsuppe – wärmende Wintersuppe
Zutaten:
500 g Sauerkraut
1000 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
80 g Zwiebel
1 EL Dijon-Senf
1 EL Apfelessig
2 EL Olivenöl
Pfeffer
Salz
Kümmel
Butterschmalz zum Anbraten (alternativ Schweineschmalz)
400 g Kasselernacken (alternativ Kasselerlachs)
Zubereitung:
Kasseler in grobe Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Butterschmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Dann mit Brühe aufgießen und das Sauerkraut hinzufügen. Den Senf, Apfelessig und die Gewürze unterrühren und das Kasseler dazu geben. Für etwa 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Nach Bedarf noch etwas Brühe hinzufügen.
Auf Tellern anrichten und mit Etwas Kümmel bestreut servieren.
Tipp: Wer nicht auf Kümmel beißen mag, kann ihn auch gemahlen dazugeben. Dann schmeckt man ihn auch nicht mehr so stark heraus.
Nährwerte Sauerkrautsuppe
| Inhalt | Eiweiß | Kohlenhydrate | Fett |
| Gesamt in Gramm | 109,2 | 13,6 | 95,6 |
| Pro Portion in Gramm | 27,3 | 3,4 | 23,9 |
| Energieverteilung in Prozent | 33 | 4 | 63 |
Skaldeman-Ratio: 0,78
Energie gesamt: 1380 kcal, pro Portion: 345
Ballaststoffe gesamt: 18,8 g, pro Portion: 4,7 g
Broteinheiten (BE) gesamt: 1,2 pro Portion: 0,3
Spezielle Ernährungsinformation
striktes LCHF, eiweißreich
Rezept: Anja Hess
Foto: Anja Hess
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Margret Ache und Iris Jansen
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