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Sauerkrautsuppe – wärmender Wintereintopf

Sauerkrautsuppe - wärmende Wintersuppe

Sauerkrautsuppe – wärmender Wintereintopf

Sauerkraut als klassische Beilage zu Haxe, Fleisch und Wurst. So kennen wir das gesunde Wintergemüse. Doch als Suppe schmeckt das tolle Kraut mindestens genauso gut. Unsere Sauerkrautsuppe lässt sich ganz einfach vorbereiten und ist so der perfekte wärmende Wintereintopf nach einem Spaziergang in klirrender Kälte.

Sauerkrautsuppe (4 Portionen)

Sauerkrautsuppe - wärmende Wintersuppe

Sauerkrautsuppe – wärmende Wintersuppe

Zutaten:

500 g Sauerkraut

1000 ml Gemüse- oder Fleischbrühe

80 g Zwiebel

1 EL Dijon-Senf

1 EL Apfelessig

2 EL Olivenöl

Pfeffer

Salz

Kümmel

Butterschmalz zum Anbraten (alternativ Schweineschmalz)

400 g Kasselernacken (alternativ Kasselerlachs)

 

Zubereitung:

Kasseler in grobe Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Butterschmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Dann mit Brühe aufgießen und das Sauerkraut hinzufügen. Den Senf, Apfelessig und die Gewürze unterrühren und das Kasseler dazu geben. Für etwa 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Nach Bedarf noch etwas Brühe hinzufügen.
Auf Tellern anrichten und mit Etwas Kümmel bestreut servieren.

 

 

 Tipp: Wer nicht auf Kümmel beißen mag, kann ihn auch gemahlen dazugeben. Dann schmeckt man ihn auch nicht mehr so stark heraus.

 

 

Nährwerte Sauerkrautsuppe

Inhalt Eiweiß Kohlenhydrate Fett
Gesamt in Gramm 109,2 13,6 95,6
Pro Portion in Gramm 27,3 3,4 23,9
Energieverteilung in Prozent 33 4 63

 

Skaldeman-Ratio: 0,78

Energie gesamt: 1380 kcal, pro Portion: 345

Ballaststoffe gesamt: 18,8 g, pro Portion: 4,7 g

Broteinheiten (BE) gesamt: 1,2 pro Portion: 0,3

Spezielle Ernährungsinformation

striktes LCHF, eiweißreich

 

Rezept: Anja Hess
Foto: Anja Hess

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Margret Ache und Iris Jansen

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anja.hess@lchf-deutschland.de

Teilhaberin von LCHF Deutschland Dozentin bei LCHF Deutschland Ganzheitlicher Gesundheits- und Ernährungscoach Low Carb – LCHF – Keto - Lifestyle Ganzheitlicher Stresscoach (LC) Erzieherin Fachlehrerin für Kindergesundheit

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