Heimatküche, dass ist diese Zubereitungsart von Schnitzel mit Spiegelei „on top“ für uns – so called „Krüstchen“.  Der regionale Ausdruck im Sieger- und Sauerland sowie auch im Bergischen Land für ein Gericht, das in der Regel aus einem Schnitzel auf Toastscheibe mit Spiegelei besteht. Den Toast haben wir weggelassen. Dafür hat unsere Kreation eine besonders dicke und leckere Panade aus würzigem Parmesan und Mandeln. Klassisch leckere Heimatküche im Low Carb Style – unser Lieblingsfood! Und mit etwas grünem Blattsalat, schmeckt das ganz besonders gut!

Schnitzel called „Krüstchen“ – 2 Portionen

Zutaten:

2 Schweineschnitzel

60 g Parmesan

60 g gemahlene Mandeln

2 Eier für die Panade

2 Eier als Spiegelei

20 g Butterschmalz

Salz und Pfeffer

 

Zubereitung:

Die Schweineschnitzel behutsam klopfen. Beidseitig salzen und leicht pfeffern.

Den Parmesan fein reiben und zusammen mit den gemahlenen Mandeln in einem tiefen Teller verschmischen. In einem weiteren tiefen Teller, 2 Eier verrühren.

Nun die Schnitzel jeweils durch das Ei ziehen und anschließend in der Parmesan-Mandelmischung wenden. Ja nach gewünschter dicke der Panade, gerne auch den Vorgang wiederholen und doppelt panieren.

In einer Pfanne das Butterschmalz erhitzen und die Schnitzel darin gold – gelb braten.

Die Schnitzel auf den Teller geben und in gleicher Pfanne kurz die Spiegeleier braten, die dann auch noch auf dem Schnitzel landen 😉

 

Nährwerte für  Siegerländer Krüstchen

Inhalt	Eiweiß	Kohlenhydrate	Fett
Gesamt in Gramm	132	14	100,7
Pro Portion in Gramm	66	7	50,35
Energieverteilung in Prozent	53	6	41

 

Skaldeman-Ratio: 0,6

Energie gesamt: 1522 kcal, pro Portion: 761

Broteinheiten (BE) gesamt: 1,2 pro Portion: 0,6

Ballaststoffe gesamt:  4,4 g, pro Portion: 2,2

Spezielle Ernährungsinformation: moderates LCHF, eiweißreich

 

Rezept und Titelbild: Anna-Lena Leber

Leseratte oder Bücherwurm?

Du kennst bestimmt den Film „e-m@il für Dich“ In dieser anrührenden Liebesgeschichte mit Tom Hanks und Meg Ryan in den Hauptrollen ist ein kleiner Verlag das zentrale Thema. Die Eröffnung einer Filiale  einer Buchladenkette führt zur Schließung des kleinen Buchladens von Kathleen Kelly (gespielt von Meg Ryan). Und da sind wir beim Thema: Unterstütze bitte einen kleinen Verlag wie Expert Fachmedien und belohne ihn für den Mut,  mit dem Bereich Gesundheit und Ernährung Neuland betreten zu haben. Und dieser Verlag stellt jetzt eine Frage an dich: Leseratte oder Bücherwurm?

Warum stellt der Verlag Expert Fachmedien diese Frage? Weil er gerade zwei wundervolle Aktionen für dich als Leseratte und / oder Bücherwurm im Büchershop hat:

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Wir wünschen dir viel Spaß beim Schmökern und danken dir von Herzen für die Unterstützung des Verlages in diesen schwierigen Zeiten.

 

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Margret Ache und Iris Jansen www.LCHF-Deutschland.de und LCHF Deutschland Akademie, LCHF Kongress, LCHF Magazin, Facebook,  Instagram, Twitter und YouTube