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Schnitzel called „Krüstchen“ – Heimatküche

Schnitzel called "Krüstchen"

Heimatküche, dass ist diese Zubereitungsart von Schnitzel mit Spiegelei „on top“ für uns – so called „Krüstchen“.  Der regionale Ausdruck im Sieger- und Sauerland sowie auch im Bergischen Land für ein Gericht, das in der Regel aus einem Schnitzel auf Toastscheibe mit Spiegelei besteht. Den Toast haben wir weggelassen. Dafür hat unsere Kreation eine besonders dicke und leckere Panade aus würzigem Parmesan und Mandeln. Klassisch leckere Heimatküche im Low Carb Style – unser Lieblingsfood! Und mit etwas grünem Blattsalat, schmeckt das ganz besonders gut!

Schnitzel called „Krüstchen“ – 2 Portionen

Zutaten:
Schnitzel called "Krüstchen"

Schnitzel called „Krüstchen“

2 Schweineschnitzel

60 g Parmesan

60 g gemahlene Mandeln

2 Eier für die Panade

2 Eier als Spiegelei

20 g Butterschmalz

Salz und Pfeffer

 

Zubereitung:

Die Schweineschnitzel behutsam klopfen. Beidseitig salzen und leicht pfeffern.

Den Parmesan fein reiben und zusammen mit den gemahlenen Mandeln in einem tiefen Teller verschmischen. In einem weiteren tiefen Teller, 2 Eier verrühren.

Nun die Schnitzel jeweils durch das Ei ziehen und anschließend in der Parmesan-Mandelmischung wenden. Ja nach gewünschter dicke der Panade, gerne auch den Vorgang wiederholen und doppelt panieren.

In einer Pfanne das Butterschmalz erhitzen und die Schnitzel darin gold – gelb braten.

Die Schnitzel auf den Teller geben und in gleicher Pfanne kurz die Spiegeleier braten, die dann auch noch auf dem Schnitzel landen 😉

 

Nährwerte für  Siegerländer Krüstchen

Inhalt Eiweiß Kohlenhydrate Fett
Gesamt in Gramm 132 14 100,7
Pro Portion in Gramm 66 7 50,35
Energieverteilung in Prozent 53 6 41

 

Skaldeman-Ratio: 0,6

Energie gesamt: 1522 kcal, pro Portion: 761

Broteinheiten (BE) gesamt: 1,2 pro Portion: 0,6

Ballaststoffe gesamt:  4,4 g, pro Portion: 2,2

Spezielle Ernährungsinformation: moderates LCHF, eiweißreich

 

Rezept und Titelbild: Anna-Lena Leber

Leseratte oder Bücherwurm?

Du kennst bestimmt den Film „e-m@il für Dich“ In dieser anrührenden Liebesgeschichte mit Tom Hanks und Meg Ryan in den Hauptrollen ist ein kleiner Verlag das zentrale Thema. Die Eröffnung einer Filiale  einer Buchladenkette führt zur Schließung des kleinen Buchladens von Kathleen Kelly (gespielt von Meg Ryan). Und da sind wir beim Thema: Unterstütze bitte einen kleinen Verlag wie Expert Fachmedien und belohne ihn für den Mut,  mit dem Bereich Gesundheit und Ernährung Neuland betreten zu haben. Und dieser Verlag stellt jetzt eine Frage an dich: Leseratte oder Bücherwurm?

Leseratte oder Bücherwurm

Leseratte oder Bücherwurm

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Wir wünschen dir viel Spaß beim Schmökern und danken dir von Herzen für die Unterstützung des Verlages in diesen schwierigen Zeiten.

 

Neuigkeiten

 

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Margret Ache und Iris Jansen www.LCHF-Deutschland.de und LCHF Deutschland AkademieLCHF KongressLCHF MagazinFacebook,  Instagram, Twitter und YouTube

 

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