Farbe bekennen mit dem Spargelsalat-rot-grün-weiß. Denn Spargel passt auch im Salat 😉 Die Kombination mit fruchtig, leicht süßen Erdbeeren und frischem, herben Rucola macht den Spargelsalat-Rot-grün-weiß zu einer hervorragenden Geschmackskomposition. Spargel als Salat ist genial leicht und eignet sich perfekt als mediterranes Sommergericht, gerade zum Ende der Spargelzeit. Und die frische Zitronen Vinaigrette beweist, dass es nicht immer einer schweren Sauce Hollandaise bedarf, um Spargel zu genießen.

Spargelsalat-rot-grün-weiß (4 Portionen)

Zutaten:

400 g Spargel
200 g Erdbeeren
100 g Rucola
40 ml Olivenöl
10 ml Balsamico-Essig
10 ml Zitronensaft

1 EL Dijonsenf
Basilikumblätter
Salz, Pfeffer

 

Zubereitung:

Den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Die Spargelstangen in mundgerechte Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten bissfest garen.

Öl, Essig, Senf, Zitronensaft, Pfeffer und Salz vermischen und die abgetropften Spargelstücke dazu geben und ein paar Minuten marinieren.

In der Zwischenzeit die Erdbeeren putzen und waschen, je nach Größe vierteln oder halbieren.

Den Rucola waschen und trockenschleudern und mit den Erdbeeren mit dem marinierten Spargel vermischen. Mit ein paar Basilikumblättern dekorieren und servieren.

Nährwerte Spargelsalat-rot-grün-weiß

Inhalt	Eiweiß	Kohlenhydrate	Fett
Gesamt in Gramm	12,4	24,8	39,6
Pro Portion in Gramm	3,1	6,2	9,9
Energieverteilung in Prozent	10	20	70

 

Skaldeman-Ratio: 1,1

Energie gesamt: 522 kcal, pro Portion: 131

Broteinheiten (BE) gesamt: 2,1. pro Portion: 0,53

Ballaststoffe gesamt: 10,6, pro Portion: 2,7

Spezielle Ernährungsinformation: liberales LCHF, ohne MiPro

 

 

Rezept: Iris Jansen

Foto:  Anna-Lena Leber

 

Dieses Rezept wurde nicht nur von der Rezeptkreateurin getestet, sondern auch von unserer Testküche geprüft und für gut befunden.

 

Leseratte oder Bücherwurm?

Du kennst bestimmt den Film „e-m@il für Dich“ In dieser anrührenden Liebesgeschichte mit Tom Hanks und Meg Ryan in den Hauptrollen ist ein kleiner Verlag das zentrale Thema. Die Eröffnung einer Filiale  einer Buchladenkette führt zur Schließung des kleinen Buchladens von Kathleen Kelly (gespielt von Meg Ryan). Und da sind wir beim Thema: Unterstütze bitte einen kleinen Verlag wie Expert Fachmedien und belohne ihn für den Mut,  mit dem Bereich Gesundheit und Ernährung Neuland betreten zu haben. Und dieser Verlag stellt jetzt eine Frage an dich: Leseratte oder Bücherwurm?

Warum stellt der Verlag Expert Fachmedien diese Frage? Weil er gerade zwei wundervolle Aktionen für dich als Leseratte und / oder Bücherwurm im Büchershop hat:

Bei der Bestellung eines Buches aus dem Shopangebot erhältst du ein LCHF Magazin nach Wahl gratis dazu.

Und so funktioniert es:

Du kannst dir hier eine Gratisausgabe eines LCHF Magazins sichern. Das Magazin legst du mit einem Klick in deinen Warenkorb. Dann suchst du dir das Buch aus, das du bestellen möchtest und legst es auch in deinen Warenkorb.
Die Artikelnummer deines Lieblingsmagazins gibst du in das Feld für Bemerkungen beim Kaufabschluss ein und schon hast du es geschafft. Deine Buchbestellung wird fertig gemacht und du legst dir dein Magazin dazu.

 

Es gibt jetzt auch für kurze Zeit die Möglichkeit dir dein eigenes Wunschpaket (bestehend aus 4 LCHF Magazinen) zusammenzustellen. Wir haben ein Hammer Angebot für dich:

4 Magazine nach Wahl bekommst du für nur 10 Euro!

Und so funktioniert es:

Du gehst über diesen Link in den Buchshop und legst dir das Magazinpaket in deinen Warenkorb. Dann suchst du dir die für dich interessanten Magazine aus. Die Artikelnummern gibst du in das Feld für Bemerkungen beim Kaufabschluss ein. Und das war es im Grunde schon. Deine Magazine werden zusammengepackt und dir zugesandt.

 

Einzelausgaben unserer Magazine gibt es hier zum Sonderpreis von 3 Euro.

 

Wir wünschen dir viel Spaß beim Schmökern und danken dir von Herzen für die Unterstützung des Verlages in diesen schwierigen Zeiten.

 

Neuigkeiten

Du möchtest das Neueste aus dem Bereich Gesundheit und Ernährung erfahren? Prima, dann abonniere unseren Newsletter. Wenn du keine neuen Posts verpassen möchtest, dann abonniere unseren Blog hier.

 

Margret Ache und Iris Jansen www.LCHF-Deutschland.de und LCHF Deutschland Akademie, LCHF Kongress, LCHF Magazin, Facebook,  Instagram und YouTube