Steinpilz-Kürbisgemüse auf Rucola
Steinpilz-Liebhaber aufgepasst: Zwischen raschelndem Herbstlaub und goldenen Oktobertagen entfalten die Könige des Waldes ihr unverkennbares Aroma. In Kombination mit Kürbis entsteht eine herbstliche Genuss-Symbiose, die Wärme, Farbe, Vielfalt und besonderen Geschmack direkt auf deinen Teller bringt – köstlich, sättigend und einfach wunderbar herbstlich.
Steinpilz-Kürbisgemüse auf Rucola – Single-Portion
Zutaten für das Steinpilz-Kürbisgemüse auf Rucola:
Steinpilz-Kürbisgemüse auf Rucola
200 g Steinpilze
100 g Kürbis (hier Hokkaido)
1 EL Ghee oder Butterschmalz
40 g Speckwürfel
30 g Rucola
10 g Butter
10 g Parmesan, frisch gerieben
Pfeffer
Salz
Zubereitung Steinpilz-Kürbisgemüse:
Steinpilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Kürbis abwaschen, halbieren, die Kerne entfernen und mit einem Sparschäler in feine Streifen schälen.
Wasser erhitzen, den Kürbis für 5 Minuten blanchieren, abgießen und beiseitestellen.
In einer Pfanne das Ghee erhitzen, die Steinpilze darin etwa zehn Minuten dünsten, dann die Speckwürfel zufügen und weitere fünf Minuten garen, bis alles herrlich duftet und eine schöne goldbraune Farbe angenommen hat.
Währenddessen den frischen Rucola auf einem Teller anrichten.
Kürbis und Butter kurz in die Pfanne geben, alles kräftig würzen und dekorativ auf dem Rucola servieren.
Zum Schluss mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und nach Belieben noch etwas grob gemahlenen Pfeffer darüberstreuen.
Nährwerte Steinpilz-Kürbisgemüse auf Rucola
| Inhalt | Eiweiß | Kohlenhydrate | Fett |
| Gesamt in Gramm | 23,3 | 6,9 | 33,8 |
| Energieverteilung in Prozent | 22 | 6 | 72 |
Skaldeman-Ratio: 1,1
Energie gesamt: 438 kcal
Broteinheiten (BE) gesamt: 0,6
Ballaststoffe gesamt: 14,9 g
Spezielle Ernährungsinformation Steinpilz-Kürbisgemüse auf Rucola:
moderates LCHF, ballaststoffreich
Rezept und Titelbild: Anja Hess
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