LCHF Lebensmittel ABC: W wie Wild – natürlich genießen
Wild steht für ursprünglichen Genuss. Tiere, die in freier Natur leben, sich natürlich bewegen und von dem fressen, was die Natur ihnen bietet, liefern ein Lebensmittel mit ganz besonderen Eigenschaften.
Ob als Braten, Gulasch oder saftiges Steak – Wildfleisch gilt nicht ohne Grund als Delikatesse. Gleichzeitig passt es hervorragend in die LCHF-Ernährung, denn es liefert hochwertiges Eiweiß, wertvolle Fettsäuren und praktisch keine Kohlenhydrate.
Das LCHF Lebensmittel ABC: W wie Wild und Weidetiere
Was macht Wild so besonders?
Als Wild bezeichnet man freilebende Tiere, die dem Jagdrecht unterliegen. Dazu zählen unter anderem:
- Reh
- Hirsch
- Wildschwein
- Damwild
- Hase
Im Gegensatz zu vielen Nutztieren leben Wildtiere in ihrem natürlichen Lebensraum und ernähren sich artgerecht.
Auch Fleisch von Weidetieren und Tieren aus Freilandhaltung ist oft die bessere Wahl gegenüber konventioneller Haltung – sowohl für das Tierwohl als auch für die Nährstoffqualität.
Warum Wild perfekt zu LCHF passt
Wildfleisch enthält:
- keine Kohlenhydrate
- hochwertiges Eiweiß
- viele essentielle Aminosäuren
- wertvolle Omega-3-Fettsäuren
Durch die natürliche Bewegung besitzen Wildtiere meist einen höheren Muskelanteil und weniger Fett als viele Stalltiere.
Nährwerte pro 100 g
| Fleisch | Fett | Eiweiß |
|---|---|---|
| Reh | 4 g | 31 g |
| Kaninchen | 2 g | 30 g |
| Hirsch | 3 g | 22 g |
| Wildschwein | 3 g | 20 g |
Damit ist Wild ein hervorragender Eiweißlieferant für die LCHF-Ernährung.
Info:
Du möchtest wissen, welche Lebensmittel besonders gut in eine LCHF-Ernährung passen? Dann hol dir hier unseren kostenlosen Überblick für den Einstieg:
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Die gesundheitlichen Vorteile von Wild
Wild punktet nicht nur mit Eiweiß.
Es liefert außerdem:
- Vitamin B12
- Eisen
- Zink
- Selen
- Magnesium
- Kalium
Besonders interessant ist Eisen aus Fleisch, da es vom Körper deutlich besser aufgenommen werden kann als pflanzliches Eisen.
Zusätzlich enthalten Wild und Weidefleisch oft mehr gesundheitsfördernde Omega-3-Fettsäuren als Fleisch aus konventioneller Haltung.
Qualität statt Quantität
Gerade bei Fleisch lohnt sich der Blick auf die Herkunft.
Besonders empfehlenswert sind:
- regionale Jäger
- Wildhändler
- Bio-Höfe
- Direktvermarkter
Hier erhältst du häufig eine bessere Qualität und kannst die Herkunft nachvollziehen.
Info:
Eiweißreiche Mahlzeiten können dazu beitragen, lange satt zu bleiben und Blutzuckerschwankungen zu vermeiden. Mehr darüber erfährst du in unserem kostenlosen Guide:
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Einkauf und Zubereitung
Modern verarbeitetes Wildfleisch schmeckt heute meist deutlich milder als früher.
Vor der Zubereitung genügt es in der Regel:
- kurz abzuspülen
- trocken zu tupfen
- wie gewohnt weiterzuverarbeiten
Beliebte Gerichte sind:
- Wildgulasch
- Rehrücken
- Hirschbraten
- Wildschweinragout
Durch langsames Schmoren entwickelt Wild besonders intensive Aromen.
Fazit: Wild – ursprünglich, nährstoffreich und LCHF-tauglich
Wild gehört zu den ursprünglichsten Lebensmitteln überhaupt. Es liefert hochwertiges Eiweiß, wichtige Mikronährstoffe und wertvolle Fettsäuren – bei gleichzeitig null Kohlenhydraten.
Wer Wert auf Qualität, Natürlichkeit und Geschmack legt, findet in Wildfleisch eine hervorragende Ergänzung für die LCHF-Küche. Ein Stück Natur auf dem Teller – nährstoffreich, aromatisch und überraschend vielseitig.
Rezeptideen mit Wild und Weidefleisch gefällig?
Auf unserer Website findest du weit über 500 LCHF-Rezepte. Selbstverständlich sind darunter auch viele verschieden Fleischrezepte. Klassiker wie Wildbraten vom Reh, “Rinderfiletspitzen Stroganoff”, oder Kalbsbratwurst schmecken auch in der LCHF-Variante. Als Hackfleisch ist es vor allem bei Kindern beliebt. Ob im Gemüse wie gefüllte Paprika oder als Hackfleischspieße das krümelige Fleisch ist bei Jung und Alt beliebt.
Extratipp:
Iss nach dem “Nose to Tail” Prinzip und trau dich auch an Innereien, Knochen und Fleischstücke, die vielleicht nicht ganz so üblich sind.
Text: Anja Hess und Heike Schulz
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