Deftige Selleriesuppe mit Mettwurst

Diese Selleriesuppe erinnert von ihrer Deftigkeit her an eine klassische Kartoffelsuppe nach Hausmannsart. Dort der Clou ist, dass sie durch den Austausch zu Sellerie enorm an Kohlenhydraten spart und dadurch ihren verdienten Platz in der LCHF Küche findet. Cremig. Würzig, Einfach gut!

Deftige Selleriesuppe mit Mettwurst – 4 Portionen

Zutaten:

4 Mettwürste/Mettenden/Kochwürste 

1 kg Knollensellerie 

Selleriegrün 

1 Knoblauchzehe 

80 g Zwiebel 

1600 ml heißes Wasser 

200 g Sahne 

Pfeffer 

Salz 

Muskatnuss

 

Zubereitung:

Mettwürste in Scheiben schneiden und in heißen Topf anbraten. Würste herausnehmen und das Fett im Topf belassen.

Sellerieknolle schälen und grob würfeln. Das Grün in Streifen schneiden und zur Seite stellen.

Knoblauch und Zwiebel pellen, kleinschneiden und zusammen mit dem Sellerie in den Topf geben. Kurz anrösten und mit heißem Wasser aufgießen. Gemüse weichkochen. Sahne und Gewürze hinzugeben und sämig pürieren. Bis zur gewünschten Konsistenz noch Wasser zugießen. Nochmals schaumig aufschlagen und auf die Teller geben.

Mettwurst in die Suppe geben und nach Wunsch mit etwas Sahne dekorieren und das Selleriegrün darüberstreuen. 

Nährwerte für Deftige Selleriesuppe mit Mettwurst

Inhalt	Eiweiß	Kohlenhydrate	Fett
Gesamt in Gramm	85,7	38,1	223,3
Pro Portion in Gramm	21,4	9,3	55,8
Energieverteilung in Prozent	14	6	80

 

Skaldeman-Ratio: 1,8

Energie gesamt: 2595 kcal, pro Portion: 648 kcal

Broteinheiten (BE) gesamt: 3,2 pro Portion: 0,8

Ballaststoffe gesamt: 43,3 g pro Portion: 10,8 g

Spezielle Ernährungsinformation:

moderates LCHF, ballaststoffreich

 

Rezept und Bilder: Anja Hess

Die LCHF Deutschland Akademie

Hat Tanja dich neugierig gemacht? Prima! Hier findest du Infos zu unserer beliebten und einzigartigen Ausbildung zum Gesundheits- und Ernährungscoach.

Neu in der LCHF-Ernährungswelt? 

Du beginnst gerade dich mit der LCHF Ernährungsform zu beschäftigen und dir fehlt noch der Überblick? Kein Problem! Wir haben da was für dich! Unter “Das LCHF Alphabet: E wie Etageren” haben wir dir schon die LCHF Lebensmitteletagere vorgestellt und davon berichtet, dass es auch eine Fettetagere gibt. Diese tolle Fettetagere, gemalt von Claudia Stefan, zeigt dir auf einen Blick, welche Fette du bedenkenlos genießen darfst und wie du sie in deinen Speiseplan einarbeiten kannst.  

Noch Fragen? 

Wir, die Gründerinnen der LCHF Deutschland Akademie, Margret Ache und Iris Jansen, haben zusammen mit Ulrike Gonder überlegt, wie alltagstaugliches Wissen und praktische Tipps rund um das Thema gute Fette – böse Fette vermittelt werden kann. Herausgekommen ist dabei der Kurs: 

FETTES WISSEN 

Läuft wie geschmiert! 

Dieser Kurs richtet sich NICHT an Fachleute, sondern an Hausfrauen und -männer, an Hobby- und Profiköche, an Butterfans und Ölliebhaber, ja eigentlich an alle, die fettreiche Lebensmittel, Fette und Öle in guter Qualität einkaufen, sinnvoll aufbewahren und in ihrer Küche so verwenden wollen, dass gesunde und leckere Mahlzeiten entstehen. 

Dazu erfährst du: 

Was Fette sind und wo sie vorkommen 

• Worauf du beim Einkaufen achten solltest 
• Was Fette in der Küche leisten, welche Fette hitzebeständig sind und welche nicht 
• Was Fette im Körper bewirken und wie viel von welchen Fetten wir brauchen 
• Wie Fette zum Ab- und Zunehmen, zum Gesundbleiben und Wiedergesundwerden beitragen können 

  

Dieser Kurs vermittelt das nötige Basiswissen und zwar unabhängig von alten oder neuen Dogmen und Vorurteilen. Wer das Wichtigste über Fette und Öle weiß und sie richtig einzusetzen versteht, sorgt nicht nur für gesünderes Essen, sondern auch für mehr Geschmack auf dem Teller und eine gute Sättigung. Zudem wird erklärt, warum welche Fette zur Krankheitsvorbeugung und für eine gute Figur hilfreich sind und welche Fette die Therapie verbreiteter Krankheiten unterstützen können. 

 

Wenn du Fettetagere auch nutzen möchtest, dann schau gerne hier, Du kannst bei den Expert Fachmedien ein JPEG in einer hohen Auflösung für kleines Geld zum Download erhalten, natürlich immer unter Wahrung der Urheberrechte. 

Fachliche und persönliche Betreuung

Du erhältst zahlreiche wichtige Informationen, mit Beispielen und Tipps und einfach umzusetzenden, leckeren Rezepten. Dazu kommen aufgezeichnete Videoseminare mit vertiefenden Infos und der exklusiven Möglichkeit, deine persönlichen Fragen zu stellen und beantwortet zu bekommen.

 

Während der Weiterbildung wirst du fachlich und persönlich von uns betreut.
In einer geschlossenen Facebookgruppe zum Kurs kannst du dich mit der Dozentin und den Kursteilnehmern austauschen.
Die Unterlagen werden dir als PDF per E‐Mail zugeschickt. 

Hier erfährst du mehr. 

Fettes Wissen von Ulrike Gonder 

Ulrike Gonder ist Diplom Oecotrophologin (Ernährungswissenschaftlerin), Freie Wissenschaftsjournalistin, Rednerin und Autorin. Sie beschäftigt sich seit mehr als 20 Jahren leidenschaftlich, akribisch und mit großer Freude mit den Fetten in unserem Essen, hat dazu unzählige Vorträge gehalten, Artikel verfasst, an einer Filmdoku für arte mitgearbeitet und mehrere Bücher über Fette geschrieben. Auch fettreiche(re) Ernährungsformen wie Low-Carb, LCHF und ketogene Ernährungsformen gehören zu ihren beruflichen Schwerpunktthemen. 

 

Neuigkeiten

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Margret Ache und Iris Jansen www.LCHF-Deutschland.de und LCHF Deutschland Akademie, LCHF Kongress, LCHF Magazin, Facebook,  Instagram und YouTube