Erdbeersalat mit Parmaschinken – mediterrane Küche
Erdbeersalat mit Parmaschinken – mediterrane Küche
Herzhaft süß, das ist Erdbeersalat mit Parmaschinken. Die Süße der Erdbeeren, lässt sich nämlich total gut mit den deftigen Aromen von Parmaschinken vermischen. Das bringt Abwechselung in die Erdbeersaison und ist ein ungewöhnlich leckeres Geschmackserlebnis. Für einen frischen Vitaminkick ist dieser Salat im Sommer wirklich ein Hit. Die Avocado liefert zudem ungesättigte Fettsäuren und der frische Babyspinat liefert reichlich Eisen. Ein vitalstoffreicher und spannender Aroma-Mix für Liebhaber der mediterranen Küche.
Erdbeersalat mit Parmaschinken (4 Portionen)
Zutaten:
200 g Erdbeeren
Erdbeersalat mit Parmaschinken
100 g Babyspinat
100 g Rucola
200 g Parmaschinken
30 g Pinienkerne
40 ml Olivenöl
1 EL Weißweinessig
1 Avocado
Salz und Pfeffer
frische Kräuter
Zubereitung:
Die Erdbeeren putzen und waschen. Je nach Größe vierteln oder halbieren. Babyspinat und Rucola waschen und trockenschleudern.
Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze anrösten. Aufpassen, sie verbrennen sehr schnell. Essig und Öl verrühren, salzen und pfeffern. Die Erdbeeren, die Avocadowürfel und den Salat dazugeben und vorsichtig vermischen. Den Parmaschinken auf dem Salat verteilen oder separat servieren und die Pinienkerne darüberstreuen.
Mit frischen Kräutern, z.B. Basilikum, Petersilie oder Kresse garnieren und servieren.
Nährwerte Erdbeersalat mit Parmaschinken
| Inhalt | Eiweiß | Kohlenhydrate | Fett |
| Gesamt in Gramm | 71,2 | 23,8 | 124,6 |
| Pro Portion in Gramm | 17,8 | 6,0 | 31,2 |
| Energieverteilung in Prozent | 19 | 7 | 74 |
Skaldeman-Ratio: 1,3
Energie gesamt: 1543 kcal, pro Portion: 386
Broteinheiten (BE) gesamt: 2,0. pro Portion: 0,5
Ballaststoffe gesamt: 23,8, pro Portion: 6,0
Spezielle Ernährungsinformation:
moderates LCHF
Rezept: Iris Jansen
Foto: Anna-Lena Leber
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