Kakao ist weit mehr als ein süßes Genussmittel. Ob als heiße Schokolade, in Kuchen oder als dunkle Tafel – die Kakaobohne steckt voller wertvoller Inhaltsstoffe und bringt eine beeindruckende Geschichte mit.

Schon die Hochkulturen der Azteken und Mayas wussten das „schwarze Gold“ zu schätzen. Ihr Getränk xocolatl bestand aus reinem Kakao, Wasser und Gewürzen wie Chili oder Vanille – kräftig, bitter und belebend. Von Zucker keine Spur.

Heute ist Kakao oft stark verarbeitet und gezuckert. Doch in seiner ursprünglichen Form ist er ein echtes Kraftpaket – und perfekt geeignet für eine LCHF-orientierte Ernährung.

Das LCHF Lebensmittel ABC: K wie Kakao 

Die Kakaopflanze bietet viele unterschiedliche Produkte – je nach Verarbeitung ganz unterschiedlich im Geschmack und in der Anwendung:

• Kakaobohne (roh oder geröstet)
• Kakaoschale (z.B. für Tee)
• Kakaonibs (grob gebrochene Bohnenstücke)
• Kakaopulver (schwach oder stark entölt)
• Kakaofaser
• Kakaobutter
• Kakaomasse
• Schokolade (je höher der Kakaoanteil, desto wertvoller)

Für LCHF besonders interessant: Rohkakao, Kakaonibs, Kakaobutter und dunkle Schokolade mit hohem Kakaoanteil.

 

Kakao – Herkunft  

Ursprünglich stammt Kakao aus Süd- und Mittelamerika. Heute wird er vor allem in tropischen Regionen Afrikas, Asiens sowie in Teilen Mittel- und Südamerikas angebaut. Die Pflanze liebt Wärme, hohe Luftfeuchtigkeit und schattige Bedingungen.

 

Kakao – Geschmack  

Je nach Sorte und Verarbeitung variiert der Geschmack von Kakao stark:

• leicht bitter und herb (Rohkakao)
• fruchtig-säuerlich
• intensiv schokoladig
• mild bei höherem Fettanteil

Schwach entöltes Kakaopulver enthält noch mindestens 20 % Kakaobutter – das sorgt für ein volleres Aroma. Stark entöltes Pulver (ca. 10 % Fett) löst sich besser in Flüssigkeit, schmeckt jedoch weniger intensiv.

  

Nährwerte von Kakao

Kakaobohnen gelten nicht ohne Grund als Superfood. Die durchschnittlichen Nährwerte pro 100 g (essbarer Anteil) liegen bei:

• Kohlenhydrate: ca. 10 g
• Protein: ca. 14 g
• Fett: ca. 50 g
• Ballaststoffe: ca. 26 g

Für eine LCHF-Ernährung ist besonders der hohe Fettanteil bei gleichzeitig moderatem Kohlenhydratgehalt interessant.

  

Warum Kakao gesundheitlich so wertvoll ist

1. Mineralstoffreich

Kakao enthält relevante Mengen an:

• Magnesium
• Eisen
• Kalium
• Calcium
• Zink
• Vitamin E

Magnesium unterstützt die Muskelentspannung, Calcium und Phosphor stärken Knochen und Zähne, Eisen trägt zur Sauerstoffversorgung bei.

2. Herz- und Gefäßschutz

Die enthaltenen Polyphenole wirken antioxidativ und gefäßschützend. Studien zeigen, dass sie:

• blutdrucksenkend wirken können
• die Gefäßelastizität unterstützen
• oxidativen Stress reduzieren

Auch die Kakaobutter enthält wertvolle Fettsäuren, darunter einfach ungesättigte Fettsäuren, die die Herzgesundheit fördern.

3. Stimmungsaufhellend und sanft anregend

Kakao enthält:

• Tryptophan – Vorstufe von Serotonin
• Theobromin – mild stimulierend
• geringe Mengen Koffein
• Anandamid – mit entspannender Wirkung

Diese Kombination erklärt, warum Kakao oft als „Glücklichmacher“ bezeichnet wird. Die Wirkung ist sanft – deutlich milder als Kaffee, aber spürbar belebend.

4. Blutzucker & Zellschutz

Die Ballaststoffe und sekundären Pflanzenstoffe können:

• den Blutzucker stabilisieren
• Entzündungsprozesse positiv beeinflussen
• freie Radikale neutralisieren

Gerade in der LCHF-Ernährung ist das ein wertvoller Aspekt.

Fazit: Kakao – Genuss mit Mehrwert

Echter, unverarbeiteter Kakao ist kein Süßigkeitenprodukt – sondern ein nährstoffreiches Naturlebensmittel. Entscheidend ist die Qualität und der Kakaoanteil.

Je höher der Kakaoanteil in einer Schokolade, desto geringer meist der Zuckeranteil – und desto höher die Konzentration an wertvollen Inhaltsstoffen.

Kakao ist:

• mineralstoffreich
• herzschützend
• antioxidativ
• entspannend
• stimmungsaufhellend
• LCHF-geeignet (in reiner Form)

Ein Becher echter Kakao mit Wasser, Sahne oder Kokosmilch kann daher weit mehr sein als ein Genussmoment – er kann ein kleines tägliches Ritual für Körper und Seele werden.

Rezeptideen rund um den Kakao gefällig
 

Auf unserer Website findest du weit über 500 LCHF-Rezepte. Selbstverständlich darf Kakao bzw. Schokolade nicht fehlen.
 

Kakao ist ein Seelentröster. Und unsere Schokitella ist da die perfekte Begleiterin. Sie löst keine Probleme, schmeckt aber unfassbar lecker. Auch eine heiße Schokolade tut der Seele geht. Sie wärmt ganz wunderbar. Wem die “nur Kakao-Version“ zu langweilig ist, sollte unbedingt den Irish-Coffee testen. Mmmhhh. Ein toller Begleiter für den internationalen Kaffeetisch ist der schwedische Kladdkaka. Schokoladiger kann ein Kuchen kaum sein. Wer denkt eigentlich nicht an Schokolade, wenn es um Kakao geht? Wie man diese ganz lecker und einfach selbst machen kann, erfährst du im Rezept für Mandel-Schokolade. Milchprodukte sind nicht so dein Ding? Dann haben wir hier einen MiPro-freien Schokopudding für dich, der gleich “TripleChoc” daherkommt. Kakaomasse, Kakaopulver und Kakaobutter machen diesen Pudding unvergleichbar schokoladig cremig. 

 

 

Extratipp:   

Kakaoschalen haben zum Teil biozide Wirkung und sind daher positiv für die Pflanzengesundheit. Sie dienen als Dünger und hindern z.B. Schnecken an der Eiablage. Hierfür werden die minderwertigeren Schalen verwendet. Aber jetzt kommt es noch besser. Die hochwertigen Kakaoschalen, die du in Bio-Qualität kaufen kannst, schmecken unglaublich lecker als Teezubereitung. Damit sind sie eine fantastisch-schokoladige und noch dazu stressmindernde Alternative für zwischendurch.  

 

Text: Anja Hess und Heike Schulz

 

Wenn du gerade erst mit LCHF startest und noch unsicher bist, welche Lebensmittel gut passen, kann dir unser kostenloser LCHF-Einsteiger-Flyer eine schnelle Orientierung geben.

Einsteiger-Flyer

 

 

Die LCHF Deutschland Akademie – mit Herz und Verstand

Seit 2015 bildet die  LCHF Deutschland Akademie aus und durfte viele Menschen auf ihrem Weg zum Coach begleiten.

 

Für wen ist die Ausbildung zum Gesundheits- und Ernährungscoach geeignet?

 

Begeisterte AbsolventInnen zwischen 18 und 70 Jahren, SchülerInnen, Mütter, JuristInnen, PädagogInnen, PhysiotherapeutInnen, FitnesstrainerInnen, HeilpraktikerInnen, GesundheitspflegerInnen, KonditormeisterInnen, Kaufleute aus den verschiedensten Bereichen…

Also für Menschen jeglichen Alters mit und gänzlich ohne Vorkenntnisse.

Was sie alle vereint ist das Interesse an ganzheitlicher Gesundheit. Das Zusammenspiel von Körper, Geist und Seele. Der Wunsch, fachlich fundierte Kenntnisse im Gesundheits- und Ernährungsbereich erlangen zu wollen, basierend auf den neuesten wissenschaftlichen Ergebnissen und Erfahrungen.

Für ihre eigene Gesundheit, die ihrer Familie, oder um anderen Menschen zu einem gesünderen Leben zu verhelfen.

All diese Menschen unterschiedlichen Alters und aus den verschiedensten Bereichen zeigen, es ist nie zu spät dazuzulernen und neu anzufangen!

 

Wann dürfen wir dich in der LCHF Deutschland Akademie begrüßen?

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